Lava grills: Hvad er de, og hvad er de?

Mange restauratører drømmer om at lave grøntsager, fisk og kødretter i køkkenet i deres virksomheder, der lugter som røg, som om de lige var blevet taget af ilden. Mange indbyggere i den private sektor drømmer om de samme lækkerier. Og for at indse disse ønsker kan lava griller. Men før du køber dem, skal du vide, hvad det er, og hvad de er.

Lava Grill er en enhed, hvor du kan få aromatiske og vanddrevne retter, der er helt sikre for helbredet. Hovedindretningen ved disse enheder er, at maden er tilberedt uden brug af fedt.

Produktet består af et gitter, en palle, hvor sten af ​​vulkansk lava er placeret., og elvarmeelementer eller gasbrændere, der giver ensartet opvarmning af stenene. Lavvagter udover at fordele varme over overfladen af ​​grillen absorberer også fedtet, der drypper ovenfra.

På trods af den tilsyneladende enkelhed varierer lavagrillerne indbyrdes. Afhængigt af strømkilden er de af to typer.

• Electric. Arbejde fra netforsyningen, og varmeapparatets rolle udfører varmeelementer eller kvartslamper. Styrer temperaturen i denne tilfælde termostat. Det maksimale niveau af opvarmning af denne type enhed er + 300С.
• Gas. Grillen er forbundet med et naturgasforsyningssystem eller en flydende varmekilde, piezo-tænding er tilvejebragt. Inkluderet er en aftagelig dyse til flydende gas.

Sager af lava grill er lavet af højstyrke rustfrit stålsom ikke giver korrosionsprocesser, er pålidelig i arbejdet og simpel i forlader. Grillgitter er også lavet af stål - almindelig men holdbar.

Støbejernsgaller er meget tyngre, men de opretholder varme meget længere fra varme sten. Gitterene fjernes, så de er nemme at vedligeholde.

Lava grillgriller har som regel ét eller to arbejdsområder, men der er også kombinerede modeller, der bruger ribbet stegeoverflade, og fedt kød eller fisk og skaldyr er stegt på det. Fedtfattige kød, fisk og skaldyr er kogt på en glat overflade.

Kontrolpanelet er let at forstå. Den har en varmestyring, har fra 2 til 10 stillinger (mængden afhænger af modellen), strømindikatorlamper og varmeindikator.

Ved tilstedeværelsen af ​​en fedtopsamlingspande er lavagrillerne opdelt i dem, der har en palle og på en model uden en palle. Sidstnævnte mulighed købes oftere, da sådanne enheder vaskes meget hurtigere.

Gasgitter kan fungere som beskyttelse mod brand dæmpning.

På trods af de mange forskellige apparater har grill-lava en utvivlsom fordel - retter kogt på både gas og elektriske griller bliver altid velsmagende med en krydret aroma, der opnås takket være den saft, der flyder fra kødet og fisken smelter under indflydelse af høj temperatur.

Og for at gøre den færdige skål endnu mere behagelig til gourmeter, anbefales kokke at tilsætte krydderier ikke til selve produktet, men direkte til varme sten, når man laver mad. Den stigende røg fra de opvarmede klipper lava gennemsyrer kød eller fisk sindssygende aroma af urter og krydderier.En yderligere mængde fedt (vegetabilsk og animalsk oprindelse) eller sprinkling af halvfabrikata med vand under stegning er ikke påkrævet. Således opvaskes der på en lava grill, beholder alle deres vitaminer og mineraler, der er vigtige for menneskekroppen.

Som allerede nævnt, når man laver mad på lava grillen, mister de færdige produkter ikke, men tværtimod beholder alle sporstoffer, som det ikke er muligt at opnå, når ingredienserne steges i en gryde, og hovedparten af ​​de anvendelige stoffer er permanent tabt.

En anden fordel ved denne enhed kan kaldes det faktum, at det er muligt at vende om tilberedning af forskellige fødevareprodukter, men deres smag og smag vil aldrig blandes sammen.

Maden, som har passeret grillprocessen med lavakul, har således følgende fordele:

• får smagen og aromaen er den samme som du kan fange af de delikatesser, der er kogte på ilden;
• Ingredienserne steges i deres egen marinade, samtidig med at de bevarer alle de nyttige elementer;
• madlavningsprocessen tager mindre tid end på en traditionel stegeoverflade (pande).

Oftest anvendes lava griller i restauranter, cafeer, fastfood og barer. Brugen af ​​sådanne anordninger gør menuen for enhver cateringvirksomhed mere forfinet og tiltrækker et meget større antal gæster. Levende ild hjælper ikke kun med at lave sunde måltider i et par minutter, takket være ham bliver det meget mere interessant at spise mad, fordi det er meget behageligt at se, hvordan mad er kogt på åben ild. Processen fascinerer og øger appetitten.

Takket være grillen er kebabene let kogte og pølser opvarmes, pizza er stegt og shawarma bages. Lavagrillen byder på at nyde saftige steaks fra oksekød, lam eller fisk. Lava-type mini griller kan installeres i baggården af ​​et landhus.

Brug af enheden er ganske let, såvel som rengøring af det, men for at den nye enhed skal fungere problemfrit i mange år, skal du følge visse regler.

1. Arrangement af lava grill bør udføres af en kompetent person, ellers kan du miste garantien på enheden.
2. Værelset, hvor grillen med lavastene skal installeres, skal være rummelig.
3. En hætte skal installeres.
4. Det er forbudt at hælde vand på en varm grill, der er stor sandsynlighed for at beskadige varmeelementerne. Vand kan erstattes med marinade, men kun i små mængder.
5. Stenernes liv er begrænset, men det kan udvides på grund af regelmæssig calcination.

Processen er som følger:

• grillen fjernes, og brænderen er tændt med fuld kapacitet;
• det er nødvendigt at vente, indtil røgen fra stenene er helt slukket;
• brænderen lukker ned og køler ned;
• Gitteret sættes på plads;
• Vask kun stenene og gitteret, efter at de er helt afkølet.

Ved at vælge en lava grill skal du være opmærksom på de vigtige kriterier, der garanterer maksimal komfort i enhedens drift og produktivitet.

• Se enhed. Før du starter søgningen efter udstyr, skal du bestemme, hvilken type strømkilde der er tildelt til det. Elektriske griller er nemmere at installere og mindre farlige, så du ofte vælger enheder, der drives af en konventionel stikkontakt.
• Valget af arbejdsflade. Hvis enheden er installeret i en restaurant / cafe / bar, afhænger valg af overflade i høj grad af virksomhedens menu. Hvis midler tillader det, kan du installere flere enheder med forskellige overflader på én gang. Således kan du supplere sortimentet af retter med lækre godbidder. Hvis rummet er lille, er det bedre at give præference til den kombinerede enhed.
• Producent. Store netværk af cateringvirksomheder vælger som regel kendte producenter, der fuldt ud stoler på deres produkter. Selvom i dette tilfælde en del af midlerne bruges "på mærket", men omkostningerne hurtigt betaler sig med kvalitetsservice. Den indenlandske marked lava grills er hovedsageligt repræsenteret af europæiske mærker. Blandt dem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Nyttige tips om at bruge lava grill på.