Hvordan man laver et røghus til fisk derhjemme?

De fleste mennesker elsker at spise og vil ofte forkæle sig med noget specielt. Et af disse specielle produkter er røget fisk. Til dato er det ikke nødvendigt at købe et fabriksfremstillet røghus.

Der er mange tilbud på markedet, der spænder fra små modeller, der er nemme at transportere til fuldt udviklede faste kameraer. Men mange der forstår essensen af ​​hele processen, er det interessant at samle et røghus alene.

I dette tilfælde kan et bærbart røghus til fisk eller kød fremstilles af så simple elementer som en tønde, en spand, en stor gryde, plastfilm eller et brudt køleskab. Med selv minimale færdigheder i konstruktion, kan du nemt lave et koldt røget hus, som vil blive lavet, og ovnen og en underjordisk skorsten og kammeret til rygning. Samtidig skal det siges, at et simpelt røghus fremstillet med hånden giver dig mulighed for at tage hensyn til alle dine ønsker, i modsætning til fabriksmodellen. Det vil sige, at du selv kan vælge sin størrelse og kapacitet, samt give nem brug af et sådant røghus.

Det skal siges, at røghuse er opdelt i to kategorier:

• koldt røget;
• varmt røget.

Begge metoder kan kaldes fremragende, og hver har sine egne beundrere. Begge metoder består i afskærmning af produkter med røg, hvilket gør det muligt at give en karakteristisk aroma og farve til dem.

Forskellen mellem metoderne er kun i følgende punkter:

• varigheden af ​​fremstillingen af ​​produktet
• temperatur, hvor rygning udføres.

Hvis vi taler om koldrøgning, vil temperaturen i røghuset ikke være højere end 30-45 grader, og selve røgningsprocessen kan vare fra 12 timer til flere dage. Denne metode bruges typisk til at opnå fed fisk, pølse eller fedt. Faktum er, at der ved lave temperaturer ikke sker smeltning og dræning af fedt fra fødevarer, der er kogte. Når denne del af processen er afsluttet, skal du forlade et bogmærke, så det tørrer helt ud. De færdige produkter i dette tilfælde vil have en tæt tekstur, god smag, lang opbevaringstid og en karakteristisk behagelig eftersmag.

Hvis vi taler om den varme metode, tager det meget mindre tid at lave mad. I nogle tilfælde er 40 minutter nok til madlavning. Driftstemperaturområdet her varierer fra 45 til 200 grader. Og jo lavere temperatur, tilsvarende vil rygeprocessen være længere. Som regel tager en elektrisk varm ryger ikke op meget plads og spiser ikke for meget energi.

Generelt er der to muligheder.

Du kan vælge butiksrøghuset, som du kan finde på internettet eller købt hos producenter. Denne røg har et godt udseende og er så let at bruge som muligt.

Et alternativ til denne mulighed - hjemmelavet røghus. Lidt højere, vi er allerede begyndt at berøre emnet for fordelene. Og faktisk vil hjemmelavet røghus give dig mulighed for at maksimere dine behov. Det vil sige at du kan ryge på samme tid et større antal produkter. Derudover kan du selvstændigt lave en multifunktionel løsning, hvor det vil sige muligt at ryge ikke kun fisk, men også pølse eller kødprodukter.

I nogle konventionelle røghuse kan man kun ryge én ting - sådanne modeller findes også på markedet.Det er i det mindste af ovennævnte grund, at hjemmelavede løsninger bliver bedre.

Derudover kan du give enhver form for selvfremstillet røghus, som tager højde for egenskaberne ved placering og drift, brugervenlighed og andre øjeblikke.

Et vigtigt spørgsmål, der kræver alvorlig opmærksomhed, er størrelsen af ​​røghuset. Naturligvis vil størrelsen afhænge af, hvor mange produkter du har til hensigt at bonde og derfor ryge på en gang. Hvis du kun ryger produkter for dig selv, så vil et lille røghus være en god løsning. Ja, og mini-røghuset vil forbruge en lille smule energi, hvis vi taler om varm rygning. Hvis du vil lave mad til røgede produkter, vil små modeller ikke fungere længere.

Uanset valg af kamera, som du vil bruge, skal du sørge for, at madlavning kød og fisk er pakket i røg så jævnt som muligt. Det ville være bedst at hænge dem på kroge lodret, så afstanden mellem dem var mindst to centimeter. Hvis mængden af ​​produkter er lille, så kan du gøre med et gitter, der passer bare til alt, du har brug for i et lag. Det skal tilføjes, at der under smeltning er en smeltesprog, hvorfor det er nødvendigt at installere en drypbakke. For lavt til plads er det ikke det værd, så det ikke ved et uheld bliver i brand.

Et vigtigt punkt i et røghus vil være det faktum, at det er nødvendigt at holde røgen i kammeret i en vis periode, og når det køler ned, skal det sikres, at det er fjernet fra kammeret. Generelt er det nemt at gøre dette ved at bore flere huller i topdækslet.

Det vil ikke være overflødigt at udskifte det perforerede metal cover med fugtig burlap eller grene af visse typer træer. For eksempel, enebær, currant eller hindbær. Men andre arter vil også gøre, så længe de ikke producerer æteriske olier og tandkød. Når man vælger træ til rygning, skal man følge de samme regler. Af denne grund kan nåletræer, der har en ret skarp og udtalt aroma, ikke fungere. Af denne grund kan de tilføje en bestemt og tilfredsstillende ubehagelig smag til det tilberedte kød og fisk. Det er bedst at bruge savsmuldfrugttræer eller flis.

Hvis du beslutter dig for at lave et røghus fra det gamle køleskab, så er det nødvendigt at lave udskæringer for at fjerne røggasser. For at gøre det rigtig godt kan du gennembore huller øverst i kammeret symmetrisk med hinanden. Det skal siges, at med høj fugtighed og varmt vejr stiger røgen dårligt, og det er svært at forlade kammeret. For at øge udledningstrykket kan du simpelthen installere røret.

Lad os gå direkte videre til processen med at skabe et røghus med egne hænder. Det handler om de teoretiske aspekter af at oprette et røghus og hvilke materialer du har brug for. Vi beskriver processen med at skabe et røghus fra start til slut.

Før man begynder at fremstille materiale til røghuset, bør det forstås, hvad det skal være. Det er vigtigt, hvor mange produkter du vil ryge. Hvis mængden er lille, er det nok at lave et mini-røghus. For at forstå, hvordan det virker, er det bedst at først lave en tegning. Dette sikrer ikke kun, at du forstår princippet om drift af denne enhed, men også kan undgå fejl ved forberedelse af materialer til det.

Ved at vælge en eller anden tegning, vil du helt klart vide, hvilken slags røghus du laver: fra en spand, fra et gammelt køleskab eller noget andet. Dette vil gøre det muligt klart og tydeligt at vælge en eller anden mulighed uden at afvige fra det i fremtiden. Takket være tegningen kan du tydeligt forstå, hvor mange materialer og hvilke materialer du har brug for for at realisere din hensigt.Hvis du laver en tegning selv, så kan du, hvis du ønsker det, se på andre design af denne type, som er meget på specialiserede fora.

Røghusudstyr i forskellige konfigurationer afhænger af den valgte tegning. Hvis vi taler om den mest enkle model, så er det som regel et røghus fra en spand. I dette tilfælde skal du have en spand, låg og grill.

Hvis vi taler om en tønde, så vil den være baseret på en tønde, rister og et låg.

Når man opretter et røghus fra køleskabet, vil det spille en central rolle i hele strukturen. Det vil sige, en røghus enhed vil afhænge af hvilket princip du vil skabe det, og hvad præcis du skal gøre det til grund.

Nogen ville give mere præference til murstenrøghus, som er mere som en ovn. Og nogen generelt vil ikke have at håndtere dette og vil simpelthen købe en røgemaskine, der kan findes på markederne eller i butikkerne i dag.

Da der er nævnt et stort antal forskellige modeller her, vil vi forsøge at tale om, hvordan man laver forskellige typer røghuse.

Lad os starte med den såkaldte røgskovl. At lave det selv er meget simpelt. Først skal du finde en spand jern, samt et låg til det og en rist, der vil blive sat på bunden af ​​spanden. Fra toppen af ​​skovlen bliver det nødvendigt at lave huller, i hvilke stænger med kroge vil blive indsat, hvor fisken vil blive hængt. For at røgen kommer ud af spanden, skal der laves huller i låget. For at opretholde brændingen i den ønskede tid, skal bundens bund fyldes med savsmuld og træflis. Nu er røghuset slået i brand, og i færd med at opvarme savsmuld og træflis vil begynde at smoldere. Du kan begynde at hænge produkterne. I denne tilstand skal produkterne holdes et eller andet sted tredive til fyrre minutter.

Men oftest folk der ønsker at udføre processen med at ryge flere fødevarer derhjemme, vil lave et røghus. For det første fjernes maling fra overfladen af ​​tønderen. Gør det nemt. Først laver vi en brand og holder beholderen over den i ca. 60 minutter. Og så kan du allerede gå direkte til rygningsprocessen.

Hvis du skal ryge fisk i en træ tønde, så skal du først skylle det inde, lad det tørre ud af vand og fugt. Når det er tørt, kan du begynde at forberede det på rygningsprocessen. Først skal du lave huller i væggene, hvor metalstænger bliver fastgjort. Det er på dem, at det produkt vi ønsker vil hænge. Nu skal du lave et glas. Den kan fremstilles med et metalrør med en længde på 40-50 centimeter, en diameter på ca. 0,5-1 cm og en tykkelse på højst tre millimeter. Når glasset er klar, placeres det i hullet gennem bunden af ​​tønderen. At ryge fiskeglas skal lukkes med asbestdug for at undgå overophedning. Nu skal du medbringe skorstenen. Du kan begynde at bruge røghuset.

Ekspert anbefalinger vil gøre røgprocessen mere effektiv og høj kvalitet.

• Rygeprodukternes temperatur bør klart variere i området 300-350 grader. Ved lavere temperaturer vil rygningen være temmelig dårlig, og ved højere temperaturer er der en chance, at produkterne simpelthen brænder.
• Et andet vigtigt punkt - det er bedst at ryge i tørt vejr. Og også enheden skal have en palle til at samle fedt, som allerede nævnt ovenfor. Hvis det falder på brænde, vil kvaliteten af ​​den producerede røg forringes væsentligt.

• Undersøg ikke ofte røghuset, da dette vil krænke temperaturregimet. Hver låge åbning tilføjer yderligere ti minutter til rygning processen.
• Derudover kan den rige smag af produkterne gives, hvis du tilføjer druer til savsmuld eller kirsebær. Som nævnt ovenfor, bør man under ingen omstændigheder tilføje barrträ til savsmuld. Dette vil helt sikkert ødelægge smag af produkterne og give dem bitterhed.
• Hvis du vil have fisk eller kød for at undgå sod og sod efter rygningsproceduren, skal alle produkter derefter pakkes med vådgas.

Som du kan se, er det helt enkelt og nemt at lave et røghus med egne hænder. Du behøver ikke at have nogen speciel eller særlig viden, som gør det muligt for en uerfarne at erhverve alle de nødvendige ting for at forkæle sig selv og sin familie med kvalitetsrøget kød eller fisk.

Hvordan man laver et røghus til fisk derhjemme, se den næste video.