Regler for installation og drift af røggeneratoren til røghuset

Røggeneratoren er en favorit ting hos dem, der elsker røget mad, fordi det giver en bred vifte af smagsstoffer af det samme rygprodukt. Du kan finde mange forskellige smag af det samme, for eksempel kød, ved hjælp af forskellige marinader og vigtigst af alt ved at bruge forskellige træarter.

Grundlaget for røggeneratoren er en cylinder eller kasse, tykkelsen af ​​deres vægge kan variere. Der er to væsentlige krav til sagen: Tæthed og tilstrækkeligt volumen. Brændstofet brugt normalt pære, æble, alder. Disse racer giver ganske god røg til rygning. For at få mest brændstof skal det forsegles og antændes gennem et hul i bunden af ​​selve kroppen. Om et par minutter vil apparatet være klar til drift.

Luftforsyningen udføres ved hjælp af en ventilator eller kompressor.Det skal være korrekt forbundet. Du kan ofte se i udformningen af ​​en konventionel pumpe til pumpning af en oppustelig båd eller madras, som også er velegnet til denne situation. Røg trænger hurtigere ind i kammeret med produktet, da denne strøm bogstaveligt taster røgen ind i kammeret.

Arbejdsplanen er ret simpel. Røg er bogstaveligt talt skubbet ind i røghuset under tryk af indgående luft. Trykket genereres af en pumpe eller blæser, afhængigt af den tilsluttede enhed. Denne strøm af røg og luft tvinges ud af generatoren direkte ind i kabinettet. Du kan indlejre et termometer i kabinettet, som giver dig mulighed for at overvåge processen.

Til dato er der to typer rygning, forskellen mellem dem er meget signifikant.

• Varm rygning med en røggenerator. Nøgleforskellen er selvfølgelig den temperatur, hvor processen foregår (fra +45 til +100 grader). Ud over temperaturen er produktet røget mindre tid sammenlignet med en anden type (fra 40 minutter til 2 timer, undertiden kan proceduren tage op til en dag). Det færdige produkt har en behagelig gylden nuance. Ikke mindre vigtigt er selve produktet. Når det blev røget varmt, viser det sig blødt og saftigt. Efter kød eller fisk er kogt, er det ikke underkastet nogen procedurer efter, du kan bruge det direkte fra røghuset.

• Kold rygning. Den udføres ved en lavere temperatur (+30 grader). Processen kan tage lang tid, i nogle tilfælde op til en måned. Oftest er produktet røget i tre til fem dage. Kød eller fisk bør forberedes i forvejen, for eksempel æble. Hovedforskellen er, at med denne metode tørrer kødet mere på grund af, hvad det ikke forringes. Røg supplerer perfekt produktene med lugten og giver noget krydderi. Ved udgangen af ​​kød eller fisk er der en skygge fra lys beige til brun. Fødevarer anbefales ikke at bruge umiddelbart efter rygning.

Med tanke på den tekniske del af processen har varmrøget en entydig fordel, da det tager flere gange mindre tid og kræfter at forberede råvarer, og produktet kan spises umiddelbart efter forberedelsen. På trods af dette er en væsentlig ulempe ved denne metode en kortere holdbarhed sammenlignet med en anden type (ikke mere end en uge ved en temperatur fra 0 til +5 grader).

Selvfølgelig har varmt røget flere fordele end koldtmen fordelene ved sidstnævnte er mere betydningsfulde. Kold rygning bevarer alle vitaminer og mikroelementer, som er forbundet med en lav temperatur af rygning, og giver også to gange holdbarheden. En separat fordel kan betragtes som det faktum, at produktets anvendelighed i to uger ikke forsvinder overalt. Det anbefales også at opbevare i køleskabet ved en temperatur på 0 til +5 grader.

Generatoren har følgende tekniske egenskaber:

• det virker på 220V;
• Du bør ikke gøre savsmuldsrummet for stort, du skal beregne størrelsen med 2 kilo brændstof;
• varmeelementets effekt er 1 kW. Per dag bruger generatoren normalt op til 4 kW, opvarmer og slukker automatisk;
• Forbrændingskammerets volumen er omtrent lig med en kubikmeter.

Forberedelsesprocessen kan opdeles i flere trin: forberedelse af kammeret, forberedelse af generatoren, tilslutning af konstruktionen og dens testning.

Faktisk på internettet kan du finde en masse kamera muligheder, så det er vigtigt at være opmærksom på de vigtigste funktioner.

• Kammeret skal være forseglet, så røgen forbliver inde, det er nødvendigt at ryge produktet.
• Der bør være plads til produkt i kammeret. Nøglen vil være dens tilstedeværelse, og hvordan den vil blive implementeret afhænger af fantasien.
• Det skal også indeholde et hul til røg for at komme ind i generatoren.
• Det er nødvendigt at trække sig tilbage fra 6 til 10 centimeter fra dækslet og svejs røggassen.

Generator forberedelse omfatter følgende trin:

• for kroppen er det nødvendigt at tage omkring 70 centimeter af et rør med en diameter på 10 cm;
• På det nye metalark skal du lægge mærker til udskæringer under låget og bunden, det er værd at huske godtgørelserne til fremstilling af sidevæggene;
• Over bordet er det nødvendigt at lave flere huller med en diameter på mindre end 10 mm, gennem hvilken ilt indleder og brændstof antændes
• For stabiliteten af ​​strukturen anbefales det stærkt at svejse benene 15 centimeter højt;
• Det anbefales ikke at lave huller på topdækslet til ventilation. Siderne skal svejses, så den sidder fast, og for at lette åbningen skal enheden bøjle fast beslaget;
• skal vedhæftes skorstenen takket være svejsning. Før svejsning af beslaget skal du lave en tråd for tee på dens ydre ende;
• venstre for at forbinde beslaget med en tee.

Følgende trin er nødvendige for at installere røggeneratorens design:

• Det anbefales at installere kabinettet og generatoren på en brandsikker flad overflade. Injektoren skal kontrolleres, såvel som den passende størrelse;
• Tænd brændeovnen tæt med savsmuld, kun hårdt træ, ingen nåle. Det er nødvendigt at tilberede ca. 1 kilo savsmuld, spåner eller chips. Når alt rum er tilstoppet, skal apparatet være tæt lukket med et låg;
• skal forbinde til skorstensrøgboksen og til teepumpen;
• sætte ild til brændstof;
• tænd pumpen.

I starten skal alt være forberedt på arbejde. Konventionelt kan dette øjeblik opdeles i flere faser.

• Brændstofforberedelse. Det er valget af savsmuld eller flis. Det anbefales ikke at bruge savsmuld af fyrretræ, som når der ryger, får produktet en bitter smag. Det er værd at være opmærksom på muligheder som alder, pære, æble, som kan findes på salg. Farven og lugten af ​​produkterne kan afvige fra brændstofvalget.Rosemary kviste, mandelskaller og andre urter med en behagelig lugt bliver ofte tilføjet til den salige smag. Under røgning kan du bruge både våde og tørre sliver, den første giver mere røg, når sidstnævnte er den klassiske version. Ulempen ved våde chips er en stor mængde brænding, som kompenseres ved installation af en særlig grill eller en fugtig klud. Det anbefales stærkt ikke at bruge farvet materiale eller materiale belagt med lakker eller andre kemikalier.

• Udarbejdelse af udstyr. Det er nødvendigt at rengøre kammeret, skorstenen og røggeneratoren grundigt fra spor af tidligere brug. Hold altid udstyret rent. Efter rengøring opvarmes den tomme struktur til en temperatur på +200 grader, og afkøles derefter til den ønskede temperatur. Nu kan du falde i søvn brændende produkter. Eksperter anbefaler først at hælde fra 2 til 6 spiseskefulde, hvorefter du skal overvåge brændingen og tilføje efter behov.

• Fremstilling af produktet. Normalt bruges kød eller fisk til rygning, men du kan også ryge svinefedt, oste, bacon, grøntsager og frugter. Før du begynder at ryge, skal kød stadig smage. Hvis varmt røget kun er en anbefaling, så er kold en obligatorisk genstand. Normalt salt fra flere timer til flere dage. Der er så mange variationer, som der er opskrifter.

Forberedelse efterfølges af en lige så vigtig del af processen, at ryge. Det vigtigste - det er nødvendigt at forsøge ikke at tillade glut røg, ikke at bruge for mange chips, fordi overskydende røg skal fjernes gennem en særlig skorsten. Man bør tænke på, hvordan produkterne vil blive placeret. Røg bør ensartet omslutte hele batchet. Det er nødvendigt at sprede kødet jævnt på grillen eller hænge. Du skal installere under produktpanden til fedt, hvor den akkumuleres. I fremtiden kan du lejlighedsvis åbne skabet til smøring af kød eller fisk med marinade.

Når du bruger en dampgenerator, skal du overveje følgende punkter:

• når der opbygges en røggenerator til hjemmet, anbefales det at sørge for, at det ikke overtræder brandsikkerhedsreglerne
• bør give automatisk afbrydelse af enheden i tilfælde af problemer
• alle elementer, der er i stand til selvantændelse, og de forskellige ledninger skal placeres så langt som muligt fra punkter med høje temperaturer;
• Der skal prioriteres på et metalmateriale med en varmebestandig belægning;
• Det er kun muligt at montere strukturen på en brandhæmmende overflade, f.eks. på en metalplade, men under ingen omstændigheder på et trægulv.

Hovedønsket er at lave mad med glæde.

For at gøre processen fornøjelig, skal du følge flere anbefalinger fra specialister.

• Det mest effektive skal være at beskytte dig mod problemerne i forbindelse med designet. Først og fremmest skal du tænke grundigt om brandsikkerhed: Enheden skal stå trygt på en brandhæmmende overflade. Hvis designet har elektriske elementer, er det nødvendigt at gøre deres sikkerhed som muligt.
• Det anbefales kun at bruge højkvalitets brændstof, som giver dig mulighed for at beskytte dig selv og dine kære.
• Konstant brug for at overvåge renheden af ​​alle komponenter i strukturen.
• Under tilberedningen skal produktet røges ensartet på alle sider. Hvis der ikke er tillid til systemets pålidelighed, kan du altid købe en færdigudgave til en rimelig pris, fordi der nu findes et stort antal forskellige røggeneratorer: fra dacha muligheder til hjemmet, fra store til små, fra elektrisk til gas.
• Du skal kun bruge friske produkter til marinering og glem ikke holdbarheden af ​​det færdige produkt.

Sådan laves en røggenerator til et røghus med egne hænder, se videoen nedenfor.