Hot Røget Smokehouse: Tegninger og Dimensioner

For at smage de duftende røget kød er det slet ikke nødvendigt at købe dem i butikken. I dag bliver hjemme-baserede røghuse stadig mere populære, hvilket er ret nemt at lave fra improviserede midler. I denne artikel vil vi tale om typerne af sådanne strukturer og metoder til deres fremstilling.

Varmt røget hus er en struktur, hvor produkterne fremstilles ved fumigering med en stor mængde røg. Rygning er en af ​​de mest almindelige måder at lave mad på, hvor den får en bestemt smag og en længere holdbarhed.

Rygning udføres ved en temperatur på 60 grader og derover og er optimal til madlavning med lidt fedt. En sådan proces går ret hurtigt og ligner smolende savsmuld eller chips med produkter hængende ovenfra.

Utvivlsomt er fordelene ved dette design langt mere end ulemperne. Vi analyserer dem punkt for punkt.

fordele:

• enkelhed med design giver dig mulighed for at gøre det hjemme fra skrotmaterialer og på kort tid;
• Røghus kan installeres overalt, der letter overholdelsen af ​​brandsikkerhedsforanstaltningerne.
• Mobilt røghus kan tage med dig til at gå på naturen;
• Røg bringer mad til beredskab ganske hurtigt og kræver ikke yderligere fødevareforarbejdning.

Ejere af sådanne strukturer finder sjældent ulemper i drift. Det eneste der kan skelnes i forhold til koldt røget røghus er et større antal kræftfremkaldende stoffer under madlavning og en kortere holdbarhed af kogte produkter.

Hvis røghuset er lavet af tyndt metal, vil dets levetid være kort. På den anden side kan du bruge designet et par årstider, og derefter lave en ny ud af skrotmaterialer. Bedøm det helt sikkert ikke ramt.

For at kunne lave et røghus af høj kvalitet hjemme med egne hænder, skal du være opmærksom på, hvordan det virker og princippet om dets arbejde. Måske er hovedkravet strukturens stramhed. Låget skal gøres bevægeligt, så det let kan fjernes og tændes, og røgen forlader praktisk taget ikke konstruktionen under tilberedningen.

Vi opregner hovedelementerne i et hjemmelavet røghus.

• Uanset hvilken kapacitet der vælges til røghusets bund, skal den have en stand eller ben for stabilitet.

• For at reparere produkterne indeni har du brug for en grill eller kroge til hængning (til fisk eller kød).
• Under gitteret skal du lægge en speciel palle, som skal dræne fedt. Ellers vil det dryppe direkte på træet og brænde det, og det kan have negativ indflydelse på produkternes kvalitet.
• For at opretholde de krævede temperaturforhold er tilstedeværelsen af ​​et termometer påkrævet. Også under installationen er det nødvendigt at sikre, at røgene omslutter produkterne jævnt fra alle sider.

Den konventionelle ordning for det enkleste røghus er vist nedenfor.

Før du ryger for første gang, bør du gøre dig bekendt med vigtige oplysninger om valg af produkter og forberede dem til rygning.

• Glem ikke, at kødet har en ret blød tekstur. For at forhindre, at den slukkes under tilberedningsprocessen, skal hvert stykke være bundet sammen med en streng eller bruge et specielt net. Vi ser et lignende net, når vi køber røget kød eller fisk.
• For at gøre det lettere for dig at rense bakken, kan du dække det med folie, inden du laver mad. Så fedt vil ikke akkumulere på det og brænde. Og folien vil i sin tur absolut ikke blande sig i rygningsprocessen og vil ikke påvirke produktets smag, da den perfekt passerer varme. Efter arbejdet er folien simpelthen fjernet og smidt væk. Pallen forbliver praktisk talt ren.
• For at forberede fisk til rygning er det oftest gnides med groft salt med tilsætning af krydderier. Fattig fisk er pakket i pergament og anbragt i en stærk saltlage i et par timer.

• Bagsiden af ​​fedtfisken (balyk) gnides også med groft salt, indpakket i gasbind, derefter dyppet i vand for at slippe af med overskydende salt. Og først efter det kan du begynde at ryge.
• Til rygning er det værd at købe kun frisk fisk og forberede det selv. Der er flere tegn på, at det er bedre at afholde sig fra at købe fisk: sunkne øjne, gråhudede hævede mave og for blødt kød på bagsiden. Hvis du klikker på fiskens krop, forbliver det en bule, dette angiver sin uretfærdighed, og et sådant produkt virker ikke ret velsmagende, uanset hvor professionelt det er røget.
• Hvis du har brug for et godt resultat, skal du sørge for at overveje alle de nødvendige faktorer. Dette er produktets kvalitet og friskhed, marinadenes sammensætning og tidspunktet for betning, kvalitet og oprindelse af savsmuld til tænding.

For at få det mest saftige og velsmagende kød uden plaque, er det værd at indpakke det i våd gaze før madlavning. Efter afslutning af rygning fjernes gaze simpelthen, og kødet er rent og saftigt.

Der er nogle mere universelle regler, der vil hjælpe nybegynder ryger.

• Tidspunktet for marinering af produktet er omvendt proportional med tidspunktet for dets fremstilling. Det betyder, at jo længere kødet ligger i marinade, desto hurtigere vil det nå fuld beredskab.
• Produkterne vil tilberede endnu hurtigere, hvis de ikke syltes i køleskabet, men i et rum med stuetemperatur.

• Chips af frugttræer tilsat til brændstoffet vil give produkterne en særlig behagelig aroma.
• Røgeriets levetid afhænger af vægtenes tykkelse. Det er logisk, at en enhed med vægge på 2 mm og derover vil vare meget længere end det samme, men med en tykkelse på 1 mm.
• Ved overholdelse af alle sikkerhedsstandarder må rygning i en bylejlighed ikke være ringere i kvalitet til at ryge i naturen. I det første tilfælde er skorstenens obligatoriske udgang i vinduet.
• For at forhindre bitterhed i kødet er det nødvendigt fra tid til anden at åbne kammeret og frigive ekstra røg. Dette refererer til enhver form for rygning og ethvert design af røghuset.

Af en eller anden grund forbinder mange gourmeter med rygning kun fisk og kød. Og forgæves, fordi du kan ryge en enorm mængde produkter. For eksempel grøntsager, frugter, svampe, nødder og meget mere. De kendte og elskede svesker er bare røget og tørrede blommer. Du kan også bluse kartofler, løg, gulerødder og rødbeder. Kombinerer dem med kød og lækker dressing, du kan lave en usædvanlig og meget velsmagende salat. Efter at have lavet en vandreturversion af røghuset, kan du lave svampe direkte i naturen.

Varmt ryge er selvstændigt muligt at udføre på to måder: ved hjælp af elektriske apparater eller strukturer placeret over ilden.

I den første udførelsesform er det kun nødvendigt at lægge brændstoffet i form af savsmuld eller chips, indstil den ønskede tilstand.

I den anden udførelsesform er kogeprocessen vanskeligere. Røghus til havearbejde, der arbejder på træ, kan købes på hylde eller lavet af enhver metalbeholder.

Vi har allerede talt om funktionerne i et hjemmelavet røghus, nu er det umagen værd at dvæle mere detaljeret om den elektriske version.Det vil helt sikkert være interessant for rygere, der ønsker at ryge deres yndlingsprodukter lige i lejligheden.

Fordelene ved elektrisk røghus:

• Evnen til hurtigt at ryge de nødvendige produkter i lejligheden.
• Du behøver ikke at slukke, skal du bare tænde enheden i stikkontakten, efter at du har lagt brændstof og produkter.
• Kompakt design passer i ethvert køkkenskab.

• I de elektrokoptile produkter fremstilles hurtigt nok. På grund af det faktum, at låget er helt ved siden af ​​rygekammeret, forbliver alvarmen inde, og hele processen kan pakkes om 30-40 minutter.
• Afslutning af de fleste modeller giver mulighed for tilstedeværelse af en røggenerator og hydraulisk lås.
• Temperaturen kan let styres manuelt, hvilket beskytter mod pludselige dråber.
• Pris tilgængelighed.

Som du kan se, er dette en ideel mulighed for byboere. Principen for driften af ​​et sådant røghus svarer til andre typer - tæthed, varmekilde, dråbepande, grill / kroge til produkter.

Der er også en slags automatisk røghus. Kilden til varme i dem er også elektricitet, men de adskiller sig i store mængder af indlæste produkter (op til 200 kg) og anvendes hovedsageligt i restauranter og fødevareproduktion. Sådanne strukturer er ofte lavet indlejret, da der ikke er behov for at flytte dem.

Fordelene ved det automatiske røghus omfatter brugervenlighed, fordi sådanne strukturer ikke kræver løbende overvågning under madlavning eller særlige færdigheder. Man må kun vælge en tilstand, og det stationære røghus selv vil forberede den ønskede skål på meget kort tid. Det eneste negative er den høje pris på modeller til husholdningsbrug.

Mange indkøbte modeller er udstyret med en vandtætning. Når man beslutter sig for en model, er det vigtigt at forstå formålet med denne del.

Hydrolock er en vandret P-formet detalje fra en metalprofil. Normalt placeres den med den åbne del opad og har ingen partitioner. Lukningen selv kan svejses udenfor (oftere) eller inde i tanken. Optimal er dens placering udenfor. Dette giver dig mulighed for at tilføje mindre vand, fordi det ikke fordamper så hurtigt.

Røghusets låg skal passe ind i lukkets rille. Vand beskytter luft mod at komme ind i strukturen. Dette er meget vigtigt, fordi savsmuld i modsat fald kan blusse op meget hurtigt. Hydrolocken giver kun en røkke af en røg gennem et rør, der er vigtigt og bekvemt, når du bruger rygehuset i lejligheden. Endvidere giver denne del en yderligere stivere, hvilket reducerer risikoen for deformation af kammeret under påvirkning af høje temperaturer.

Nu er det værd at analysere i detaljer termometerets rolle under rygning. Faktisk afhænger madlavningens levetid direkte af graden af ​​varm luft inde i røghuset. Det er også kendt, at hvert trin i præparatet kræver sit eget temperaturniveau.

For eksempel, når du laver fisk i de første 20 minutter, skal den opbevares ved en temperatur på 35-40 grader, og holdes derefter i yderligere en halv time ved en temperatur på 90 grader. Og i det sidste stadium af rygning stiger temperaturen til 130 grader. Det er naturligvis umuligt at kontrollere processen uden et termometer, for selv en lille afvigelse fra temperaturen vil sandsynligvis ikke påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt på den bedste måde.

Desuden er det ganske enkelt ved at kigge på eller afprøve kødet, det er ret svært at bestemme graden af ​​dets beredskab. Og ved hjælp af et specielt termometer kan du måle temperaturen inde i stykket. Oksekød anses for fuldt kogt ved 75 grader, lam og fjerkræ - henholdsvis 85 og 90 grader.

Der er specielle termometre med en krop på 30 centimeter til arbejde med kød og fisk. Installer det i røghuset, sørg for at passe på, at det er isoleret fra metal. Til isolering kan du bruge den sædvanlige vinkork.

Temperaturområdet for termometeret til røghuset skal være op til 200 grader. Med den nødvendige viden og færdigheder kan du vise indikatorerne på et separat elektronisk display. Men ofte gør fans ikke det, og de købte modeller har allerede sådanne bonusser.

Erfarne rygere køber ofte et specielt termometer, der har en lang pin til nedsænkning i kød ca. 15 centimeter lang og med en rækkevidde på op til 400 grader.

Det anbefales også at købe et par termometre: den første til installation på røghusets låg, og den anden for at sikre kontrollen af ​​kødetes beredskab under rygning.

Nogle gange i et røghus placeres termostat. Dette er en sensor, hvor du kan justere varmekraften.

For udstyret af det enkleste røghus behøver ikke engang en speciel tank. Alt hvad du behøver, er en gaskomfur, en emhætte over den, en stålplade eller dåse af dåse.

Proceduren er meget enkel: Produkterne er hængt under emhætten, under dem er der lagt en beholder til fedt. Herefter skal du tage en lille smule chips i en metalskål og læg den på ilden, indtil der opstår uklarhed. Derefter skal du skrue ned varmen og sørge for, at røgen går ind i emhætten. Faktisk er dette hele processen. På den måde er mange produkter vanskelige at akkumulere.

Et røghus lavet af et gammelt køleskab kan være ret praktisk. Det er ganske enkelt at gøre det: du skal slippe af med kompressoren, fryseren og hele indersiden af ​​plastik. Som følge heraf bør der kun være et metalhus, hvor røgkammeret og skorstenen er monteret.

En omtrentlig ordning af røghuset fra køleskabets krop ser ud som dette:

Brændstoffet placeres på grøntrummet og opvarmes med el-komfur. Der er adgang til luft via rørledningen.

Dette design har fejl, som kan påvirke valget.

• Strømforbrug. For at varme chipsene stærkt nok, har du brug for en kraftig elkomfur. Køleskabe er lavet af stål med lav varmeledningsevne.
• I dette design er det ret svært at regulere mængden af ​​varme og opretholde den optimale temperatur.

En anden mulighed for brug af husholdningsapparater - røghusudstyr fra en gammel vaskemaskine. I dette tilfælde vil røgkammeret være en tank. Ved udførelsen af ​​det forberedende arbejde skal du udvide hullet fra under motorakslen (røg kommer ud af det) og udstyre afløbshullet, så fedt strømmer gennem det.

Et bærbart kompakt røghus er meget nyttigt til udflugt picnics. En detaljeret ordning for udstyr til dette design er vist i nedenstående figur. Den kan placeres over enhver kilde til røg. Du kan også grave en ild med en skorsten, det tager ikke meget tid. Dette design kan bruges til både koldt og varmt røget.

En simpel ordning for røghusets udstyr over brazeren.

Vær ikke bange for, at røg fra kebab er involveret i rygning af andre produkter. Dette forkæler ikke kun dem, men giver dem også en særlig piquancy. Mange elskere af røget fisk og grøntsager foretrækker at lave mad på denne måde.

Ofte kombinerer stationære designs brazeren med et røghus.

Deres vigtigste træk er brugen af ​​ledig plads under grillen og faktisk manglen på mobilitet. Hvis du arbejder med et sådant røghus, kan du ikke bekymre dig om, at opvarmning er ensartet, og du kan sætte næsten enhver beholder ind i røgekammeret.

Beslutter at få en lignende ovn, bør du tænke på materialet til dets fremstilling. Og her er et meget vigtigt tip: absolut ikke værd at gøre hele komplekset mursten. Pointen er ikke engang i høje priser, men i porøsiteten af ​​mursten. Røg fra forskellige produkter og fugt ophobes inden for murværket, og med tiden vil mursten begynde at rådne. Som følge heraf kan røghuset efter nogle årstider begynde at udlede en stærk ubehagelig lugt.

Derfor ville den bedste løsning være at udstyre et røgkammer fremstillet af jern til sådanne strukturer. Og mod mursten kan man allerede lave som en indretning. Denne mulighed har endnu et plus: Kammeret til rygning røget af metal kan overføres, hvis det er nødvendigt.

Teoretisk kan du bygge et røghus fra enhver husholdningsapparat ved hånden: et gammelt pengeskab, en stor gryde, en spand eller en krop fra grillen. Også med et par stykker krydsfiner og et par tørt træ logs, kan du udstyre et test røghus på blot et par timer. Og allerede baseret på resultaterne af den første rygning, kan man drage konklusioner om, hvor praktisk og interessant udstyret med et rigtigt, slidstærk røghus vil være.

Design af et fremtidigt røghus bør begynde med en klar definition af formålet med driften. Det vil sige at vide, hvor mange produkter der vil blive røget, og hvor ofte kan man forvente en omtrentlig dimension af strukturen.

For eksempel er den gennemsnitlige kyllingekroppe 30x20x20 cm. For at røgen skal kunne passere frit, skal afstanden mellem de indvendige produkter være ca. 6-7 cm. Ved beregning af røghusets dimensioner vertikalt er det nødvendigt at tage højde for afstanden fra brændstof til pallen, fra pallen til kadaverne og fra kadaver til dækning.

Lignende beregninger skal udføres for fisk, grøntsager og enhver anden mad, du planlægger at lave mad. Hvis det er i tvivl, er det bedre at ty til de mest almindelige modeller - disse er små lodrette strukturer af rektangulær form.

Med fokus på nedenstående skema kan du estimere størrelsen af ​​det færdige røghus, under hensyntagen til alle de detaljer, som den skal indeholde:

En anden vigtig faktor at overveje på designstadiet er placering. Dimensionerne af designet er direkte afhængige af, hvor det vil blive anvendt.

Hvis brugen af ​​røghuset leveres inden for det private område, og der ikke er planer om at bruge det ved udflugt, kan du vælge en tredimensionel struktur med stor vægt. Standarddimensionerne af det købte røghus til at give er ca. 50x30x30 cm, og vægtykkelsen er 2 mm.

I designet med sådanne dimensioner er det praktisk at lave både stor og lille fisk.

Når man vælger et røghus til madlavning i lejligheden, er det vigtigt at være opmærksom på kogepladsens dimensioner. Parametrene i en konventionel komfur er ca. 50x60 cm, og det optimale røghus er derfor 45x25x25 cm. Det er bekvemt placeret på komfuret, hvilket letter processen og forbedrer produktets kvalitet.

Til et mobilt røghus vil de optimale dimensioner være 45x25x25 cm med en vægtykkelse på 1,5 mm. Disse parametre vil tillade at tjene i temmelig lang tid uden at tilføje overskydende masse. For et bærbart røghus er det tilrådeligt at købe en stativ for ikke at spilde tid på installation hver gang. Standen kan medtages i pakken, men det er nemt at lave det selv.

Hvis du bare vil prøve at røg produkter nogle gange, for eksempel et par gange om året, så kan du sikkert tage en økonomi version med 1 mm vægge. Levetid for et sådant røghus med sjælden brug og kvalitetspleje kan være ret lang. Men denne mulighed er ikke egnet til regelmæssig rygning.

For at forbedre kvaliteten kan du også installere en stor ventilator nær varmekilden. Dette vil øge mængden af ​​røg i røgningen. Med det når produkterne hurtigt beredskab og bliver rige i røgfyldte aromaer.

I dette afsnit vil vi se på de mest populære røghårede røghusemodeller (billig og ikke så meget) og fremhæve deres vigtigste fordele og ulemper. Baseret på disse oplysninger kan du endelig beslutte, om du vil købe en færdig struktur eller stadig forsøge at bygge det selv.

Dette røghus har en højkvalitets belægning, der er modstandsdygtig over for varme, som ikke skrælmer fra kroppen, når den opvarmes. Designet kører fra lysnettet (220V) og har et indikatorlys i sættet. Muligheden for at justere strøm er også tilvejebragt.

Røghuset har en aftagelig rørformet elvarmer, som gør det let at fjerne det, før der slukkes for ild. Grillen har tre niveauer på én gang - du kan tilberede mange sorter af mad på samme tid.

fordele:

• relativt lav pris (op til 4.000 rubler);
• varmebestandig krop og dæk;
• Ledningen er lang nok til ikke at bruge en forlængerledning;
• tre niveauer af flytbare net;
• kompaktitet - dimensioner af røghuset er kun 40 til 50 centimeter;

• det anvendte rummængde er 20 liter;
• mulighed for drift ved brand
• vægten er ret lille - 7 kg;
• evnen til at regulere røgets magt
• tilstrækkeligt økonomisk strømforbrug (800 W);
• Pakken indeholder en god bonus - en bog med kulinariske opskrifter. For begyndere vil det være meget nyttigt.

ulemper:

• med regelmæssig brug kan malingen skrælle
• ingen slange for at fjerne overskydende gas.

Denne model ser ganske standard ud.

Dette røghus har en vandret belastning og er perfekt til placering, for eksempel på balkonen i en boliglejlighed.

Produktgitterene er placeret i 2 tier, under dem anbringes en stor fedtbakke og en rørformet elvarmer. For fuldstændig forberedelse af 1 kg fisk i dette design vil tage 40 minutter. Dækslet er udstyret med et håndtag med et træhåndtag, som du sikkert kan tage uden frygt for brænding.

fordele:

• en belastning placerer ca. 2 kg produkter;
• Designet er udstyret med stabile metalben;
• håndtagene er placeret på denne måde, men røghuset kan bæres selv i opvarmet tilstand;
• kompaktitet - dimensioner er 25 til 50 cm;
• vægt kun 5,5 kg;
• det er muligt at variere arrangementet af gitter i røghuset, for eksempel at lave et niveau i midten eller to i toppen og bunden;
• høj effekt (1100 W) sikrer hurtig tilgængelighed af eventuelle retter.

ulemper:

• Et sådant røghus er langt fra overkommeligt for alle: Den gennemsnitlige pris er omkring 12.000 rubler;
• kroppen er hurtigt dækket af et lag af fedt, det er ret vanskeligt at vaske det;
• da udløbet til varmeren er placeret i låget, er der mulighed for at ryge ind i lokalet;
• på grund af røghusets specifikke ben kan glide, stående på en glat overflade.

I vurderingen af ​​husholdningsrøghus kan denne model kaldes bedst, da den er forsynet med en vandforsegling. Han tillader igen at ryge i lejligheden uden brug af ild. Varmeapparatet er en almindelig komfur.

Inkluderet er et dæk, der passer til specielle slots. Vand kan hældes omkring sin omkreds for at forsegle strukturen og forhindre røg i at komme ind i rummet. Der er også en slange til at bringe røg ud af vinduet.

fordele:

• Kroppen er lavet af stål med en tykkelse på 2 mm mark 430, hvilket betyder at det er helt sikkert at lave mad.
• Kompaktitet - Dimensioner på 50x30x30 cm leveres specielt til at placere røghuset på komfuret;
• Vandtætningen beskytter mod røgudslip fra røghuset;
• Tilstedeværelsen af ​​to stålgitter, der kan placeres samtidigt;
• Særlige greb er lavet til nem fjernelse af gitterene;
• Inkluderet er en pakke med alder.

ulemper:

• manglende stand til madlavning på kul;
• manglende evne til at bære røghuset under madlavning, da håndtagene er meget varme i processen
• ikke den mest overkommelige pris - 7000 rubler;
• Ikke egnet til rygning af små fødevarer, bær eller svampe, fordi de indvendige gitter har sjældne stænger, og produkterne vil simpelthen falde ud.

Men til at transportere et sådant røghus giver et smukt og praktisk tilfælde:

Denne model er ideel til picnics på gaden et stort firma. Den er udstyret med folde og en taske, hvilket gør transporten meget bekvem.

fordele:

• rimelig pris - 4300 rubler;
• den lille vægt på 6 kg gør designet bekvemt selv til manuel transport;
• holdbart vandtæt taske inkluderet;
• kompaktitet - dimensioner er 31x7,5x49 cm;
• alle metaldele er lavet af rustfrit stål;
• sådan rygestop kan bruges som brazier;
• højden af ​​den samlede konstruktion er kun 20 cm;
• en fane kan holde op til 3 kg produkt.

ulemper:

• håndtaget på dækslet opvarmes hurtigt;
• væggene er kun 0,8 mm tykke, hvilket ikke kan garantere en lang levetid med regelmæssig brug;
• gælder kun for varmt røget.

Men med sjældne forfald i naturen vil denne mulighed retfærdiggøre alle håb og opfylde sine hovedopgaver.

Dette røghus er designet til store elskere af røget bacon, ost og grøntsager. Designet er velegnet til varmt og koldt rygning, indeholder en røggenerator og kompressor. Mængden af ​​røg i dette design kan justeres ved at ændre ventilatorens effekt.

fordele:

• tilfælde af rygestald er dækket med polymer;
• prisen er kun 3000 rubler;
• rygekammer 32 liter;
• lav vægt af hovedstrukturen - 3,7 kg plus røggenerator - 1,2 kg;
• Produkterne kan placeres i to niveauer.

ulemper:

• plastikhuset og regulatoren kan næppe betegnes pålideligt og holdbart;
• utilstrækkelig kropsstivhed på grund af ståltykkelse på 0,8 mm;
• ingen stand inkluderet.

Et sådant røghus ser ikke ud som et standard hjemmelavet design.

Her er de mest populære modeller af indenlandsk produktion. Hvis du ønsker det, kan du selvfølgelig prøve at bestille noget lignende i Kina eller andre lande, men det har sine egne ulemper. Inden pakken ankommer, kan enheden ikke betragtes korrekt og verificeres, at alle dele er til stede. Når du vælger, kan du også tro at indenlandske producenter er godt bevidste om deres folks smag og præferencer, hvilket betyder at de kan bringe alle disse ideer til livs.

Store elskere af lemmerne laver ofte deres eget røghus. Det er ret nemt at gøre det selv, jo flere materialer kan du vælge mest forskelligt: ​​en mursten, stålplader, en spand eller en almindelig økonomisk tønde.

Det vil tage 2 plader af metal med en tykkelse på ca. 2 mm, måleinstrumenter, svejsemaskine, bulgarsk. Parametre kan laves absolut nogen. Det er meget vigtigere at forudse røgbeholderens impermeabilitet.

Først skal du skære arket i 4 lige dele. Så skal de svejses i en ret vinkel, og hvordan alle sømme skal koges, så konstruktionen er lufttæt. Så svejses bunden til denne geometriske struktur.

Derefter er dækningen lavet. Det kræver også 4 stålplader. Men med hensyn til størrelse skal låget være lidt større end den foregående boks, så det let kan sættes på røghuset. Efter kontrol af dækslet er svejset til hovedboksen.

Det sidste trin er fremstilling af bærehåndtag og to niveauer med stænger. På den første (nederste) vil der være en palle på hvilken fedt skal strømme. Den anden vil huse kroge til produkter.

Smokehouse er klar! En elektrisk komfur vil fungere som en varmegenerator her, men hvis du skal øge temperaturen på rygning, kan du lave en brand.

Røgovnen somme tider placeres inde i tønderen. Det rummer omkring en tredjedel af det indre rum, mens hovedstedet er tildelt under rygekammeret. Disse to rum adskilles af et metalark ca. 3 mm tykt svejset til væggene. Det samme ark tjener som bunden af ​​strukturen.

Denne ordning beskriver i detaljer mekanismen til montering af et hjemmelavet røghus fra en tønde:

For at sikre luftens adgang til ovnen skal borets bund bores og flere huller skal laves. Ask vil komme ud gennem disse huller. Døren til ildkassen er skåret i bunden af ​​tønderen. Typisk varierer størrelsen omkring 20 cm til 30 cm. Du skal også give et sted, hvor skorstenen kommer ud.

Yderligere handlinger ligner den tidligere version: Enheden pallet, gitter, dæk og kroge til produkter. For altid at overvåge temperaturen af ​​rygning, på siden af ​​tønderen kan du installere et mekanisk termometer. Dette vil i høj grad hjælpe dem, der lige begynder at bruge røghus og ikke har tilstrækkelig erfaring. I mangel af et termometer kan du tjekke temperaturen ved at sprøjte vanddråber: Ved den rette temperatur vil den ikke fordampe.

For at lave et hjem røghus fra en spand, skal du dække det med savsmuld og placere en rist oven over den. I den bredeste del af spanden er det nødvendigt at bore huller og indsætte stænger med kroge til mad i dem eller udstyre risten. Detaljer om processen vist på tegningen:

Huller er også nødvendige i låget for at ryge gennem dem. På medium varme kan simple retter i dette design fremstilles meget hurtigt: fra 30 til 60 minutter.

Glem ikke, at den stærke ild ikke er nødvendig for at opretholde. Til madlavning er det nødvendigt at smøre savsmuld. Når brændstoffet begynder at smoldere, er det tid til at lægge produkterne inde i røghuset og lukke låget.

Ifølge driftsprincippet er murstenrøghus praktisk taget ikke anderledes end de andre. I stedet for det sædvanlige dæk i det installeres ofte en trædør. Også mursten konstruktion kræver et solidt fundament.

Størrelsen af ​​murstenrøghuset afhænger af mængden af ​​produkter til madlavning. Under alle omstændigheder skal kameraet selv være mindst 2 gange større end brandkassen. Jorden omkring murstenrøghuset skal være ordentligt forseglet.

Der kræves også en kanal, hvis kryds er bedre beskyttet med en plade. Der er en variant af arrangementet af dræning over kanalen. For at opretholde tæthed under dækslet skal du lægge burlap.

Ordning for opførelse af murstenrøghus:

Selv fra en gas cylinder gør et hjem røg lampe meget nemmere end det ser ud til.

Det første og vigtigste trin - du skal frigive all gas indeholdt i cylinderen. For at gøre dette kan du tage det til et forladt sted og afbryde ventilen. For at sikre, at der ikke er gas inde, er det nok til at dyppe ventilen i vand: i mangel af bobler kan cylinderen betragtes som sikker. Dernæst vaskes beholderen indefra med rent vand.

Nu fra cylinderen kan du begynde at lave et røghus. For at gøre dette, skæres væggene til dørudstyret (det skal være ret stort), hængsler er svejset og halvdelen af ​​bunden er skåret. Kilden til varme i et sådant røghus er ofte den elektriske komfur, over hvilken paller med produkter på flere niveauer er placeret.

Detaljeret ordning af røghus udstyr i en gas cylinder.

Driftsvejledning.

• Som brændstof er alder og enebær bedst egnet. De producerer den perfekte røg til rygning. Alternative muligheder er eg, kirsebær eller pære. Hvis valget er lille, bør der altid gives fortrinsret til hårde klipper.
• Det anbefales ikke at drukne med nåletræ, fordi det indeholder en stor mængde harpiks (det er ikke altid nyttigt).
• Før du lægger brændehugget skal du hakket, ellers vil de ikke producere den ønskede røg og varme.De opnåede chips (savsmuld) skal være jævnt fordelt, og forbrændingen vil være ensartet gennem ovnen.

• Temperaturen i røgkammeret må ikke være højere end 100 grader. Hvis du på forhånd behandler tilstedeværelsen af ​​et mekanisk termometer, er det let at kontrollere.
• Der er også røghusets design i form af to tanke - den ene passer i den anden. Men ulejligheden er vanskeligheden ved at rense bunden af ​​det brændte fedt efter madlavning.
• For at få aromatisk røg skal du dække med et røghus med glødende savsmuld og lukke alle hullerne i den.
• For at opretholde en ensartet rygningstemperatur er det nødvendigt at konstant tilføje savsmuld til pallen.
• Hvis birkbrænde bruges som brændstof, skal barken fjernes fra dem, før ilden er startet. Ellers kan produkterne under madlavning få en bitter smag.

• Lovers af fede sorter af fisk er bedre at bruge metoden til kold rygning, fordi hot er designet kun til fedtholdige produkter. Hele processen kan forsinkes i 5-6 dage, men resultatet svarer til den brugt tid.
• Når materialet til selvfremstilling af røghuset er valgt, er det værd at sikre sig, at det er giftfri og udsender ikke lugt, når temperaturen stiger.
• Selvfremstillet røghus kan suppleres med et filter. For at gøre dette skal du trække burlap på rammen af ​​den sædvanlige ledning og placere under risten.
• For at gøre produkterne endnu mere raffineret aroma kan føjes til de vigtigste brændselschips af frugttræer eller buske. Velegnet sort og rødbærer, kirsebær, pærer.
• For at gøre det lettere at fjerne og vaske grillen, kan du svejse flere hjørner inde i røghuset, hvor det bliver fastgjort. Alternativ mulighed - et gitter på benene.

• Når du vælger et træ til oplukning, er det nødvendigt at straks udelukke nåletræer: Maden vil have en bitter smag og harpiksholdig blomst.
• For at chipsene ikke blusser op med vindens mindste vind, skal det være lidt fugtigt. Sav og savflis kan erstattes med børstetræ (som i øvrigt varer længere), men det kan også forårsage bitterhed i smagen af ​​færdige produkter.
• For at maksimere holdbarheden af ​​røget produkt skal du sætte det i en vakuumpakke eller i fryseren. Men det skal huske på, at smagen efter afrimning ikke længere er den samme.
• Du bør aldrig udsættes for hurtig køling af røghuset. Dette kan medføre begyndelsen af ​​ødelæggelsesprocessen.
• For at kontrollere kødets beredskab skal du skære det. Hvis det allerede er blevet røget nok, så vil farven være ensartet ved skæringen. Hvis i midten af ​​stykket skiller kødet ud med en anden nuance, betyder det at du skal sætte det i røghuset i nogen tid.

Om hvilken størrelse der kan være smokehouse til varm ryge, se følgende video.