Hvordan laver man et røghus fra tønde?

Røget kød som et stort antal mennesker. Selvom nogen ikke er deres hengivne fan, er det stadig meget rart at invitere en gruppe venner og behandle dem på noget sådant. Det samme gælder for indsamling i en smal familiekreds. Men at købe færdige produkter fra butikken er meget dyrt, og der er ingen fuldstændig tillid til deres sikkerhed for sundhed - snarere det modsatte. Men et enkelt og ret effektivt røghus kan laves personligt fra offentligt tilgængelige materialer.

Rygning fra tønde - en ting meget populær, mens der er mange muligheder for at gøre det. Det er ikke nødvendigt at være begrænset til en gammel vandtank, det er ofte suppleret af forskellige tilbehør. Desuden kan en træ tønde anvendes lige så effektivt som en stålstruktur. Essensen af ​​dette ændres ikke: røg kommer ind, opvarmes til en vis værdi, under påvirkning af denne røg ændrer produkterne deres egenskaber.

Ud over tilgængeligheden af ​​råmaterialer (fysisk og pris) er det også af stor betydning:

• lethed af uafhængigt arbejde
• højtydende færdigt design
• mindste driftsomkostninger.

Den langsigtede oplevelse af "håndværkere" har gjort det muligt at skabe mange varianter af tønde-rygerokere. Den letteste (i alle sanser), selv mobile, kan bringes med bil til et picnicområde eller til fiskeri, til en jagtbase. Grundlaget for sådanne produkter er ølkegler eller små træfat. Hvis du vil lave et kamera med en grilleffekt, skal den have en ramme.

Der er et stort udvalg af stationære produkter, nogle af dem er designet til varm rygning, andre til koldt, og andre kan stadig udføre begge disse funktioner harmonisk.

Det er nødvendigt at tilvejebringe analoger af enheder til stede i industrielle rygningskamre:

• skorsten;
• røggenerator;
• hætter.

Specifikationen for varmt røget er, at røgen skal komme fra neden, overvinde minimumsafstanden. Teknisk er dette løst på to forskellige måder. I et af ordningerne skæres et vindue igennem, så du kan smide i savsmuld og tænde den. I den anden - de sætter et rygekammer over en separat ildkasse. Brændeboksen selv udføres på forskellige måder: det kan være en simpel mudring i jorden, og en lille brazier foret med mursten.

En anden tilgang udøves, når de opretter en koldtype røghus. Der er allerede behov for at afkøle røgen, nogle gange endda nødt til at lægge en skorsten et par meter lang. Det udføres i form af grøfter, rør begravet i jorden, og så videre - der er mange muligheder. Hvis der pludselig er meget lille plads, skal du installere et dobbelt kunstigt afkølet kammer, hvor der er to rum og en våd klud, der adskiller dem.

Mere økonomisk og mere praktisk end alle home smokehouse, som giver dig mulighed for at kombinere varme og kolde processer. Det dobbelte vandret kammer er lavet af et par tønder af samme størrelse, som er forbundet med skorstene.Når du bruger et vådt filter øverst, kan du tilrettelægge halv-hot smoking; der er altid et forbrændingskammer i bunden.

Nogle hjemmehåndværkere foretrækker den traditionelle type røghus - det såkaldte kabinet. Da basen er lavet af træramme, er nøgleelementerne - tømmerafsnit på 40x40 mm. Uanset hvilket tilfælde der vælges, er det beklædt på tre sider med brædder, hvis tykkelse er 25 mm og den maksimale bredde - 100 mm.

Foring af hårdttræ vil være optimal:

• asp;
• el;
• kalk.

Kun i ekstreme tilfælde er det tilladt at bruge nåletræsdele, især da det vil være ret nemt at finde træet i de tre nævnte arter. Uanset den specifikke type materiale, skal du opnå maksimal tæthed af sagen. Dette problem løses ved brug af isolerende materialer, såsom hamptov, placeret selv i de mindste led.

Døren skal passe til forvæggen.for det er plankstørrelse 25x100 mm brugt. Åbningens omkreds skal forsegles med matkvalitetsforseglingsgummi, som den der dækker køleskabens døre. Røghusets tag udgør en enkelt eller dobbelt gavl. I det første tilfælde skal den rettes baglæns, sådan et produkt er dannet af plader, som er 40 - 50 mm længere end ved bunden. I det andet er der dannet et trussystem, hvis hældning kan variere fra 0,55 til 0,65 m; forbindelsespunkter er altid forseglet.

Miniature røghuset er let lavet af gamle ølkegle. Du skal bringe et rør til tanken, hvorigennem røg vil blive leveret, og i selve keglen skæres et hul, hvor madristen placeres. Det bliver endnu nemmere at sætte en almindelig tønde oven på grillen, og ikke at engagere sig i yderligere rør.

Den større version er et lodret rygekammer med et volumen på 200 liter. Når du har valgt en sådan løsning, skal du udstyre basen og en speciel fyrkasse i bunden af ​​strukturen. Kød, fisk eller fjerkræ kan lægges både lodret og vandret. Ved brug af en hydraulisk lukker er den anbefalede størrelse af røghuset 45x30x25 eller 50x30x30 cm. Låget, hvor lukkeren er til stede, bør ikke være tykkere end 0,2 cm.

En række trinvise instruktioner til fremstilling af røgbaserede tønder inkludere flere grundlæggende manipulationer, som du altid har at gøre med dine hænder:

• vælg egnede materialer
• lave planer og tegninger
• samle strukturen
• installer det og prøv det i aktion.

Og det faktum, at røghuset er hjemmelavet, reducerer ikke kravene til enten designet eller de anvendte materialer.

At lave et stationært røghus, der er begravet i jorden, er ret simpelt: de graver på forhånd en grøft, der forbinder to fjerntliggende dele. Brændeovn i dette design er repræsenteret ved en brand i gruben og en autonom komfur. Arbejdskammeret burde være begravet i jorden, hvilket efterlader et hul i tøndehuset for røgindtag. For at holde de varme gasser og varmen de bringer i længere tid, er tønderet dækket af mursten.

For ikke at grave i det, kan du bruge en røgaktuator fra en udendørs komfur. For at gøre dette svejses røret, der forbinder røghuset og ovnboksen, eller en fleksibel slange og en indretning, der sprøjter røg. I den anden type er det attraktivt, at det samlede fodaftryk er reduceret. Det er meget bekvemt, når arbejdskammeret er udstyret med et termometer, der hjælper med at modstå receptpligtige recept.Visningsvinduet og midlerne til regulering af trykket vil være til stor gavn.

I processen med at skabe et røghus skal du bruge:

• rustfrit jern eller træ (eg) tønde;
• eller rustfrit stål keg;
• mursten;
• cementopløsning;
• skifer ark;
• stang og gitter;
• metalplade.

Den mest praktiske størrelse er 200 liter, og alle hjælpematerialer til tønde skal svare til det valgte projekt. I det mindste tilfælde kan du bruge et sæt dæk eller taskestof, stænger til fastgørelsesprodukter og filterduge.

Behovet for at bruge en svejsemaskine er ikke altid der, men det vil absolut være nødvendigt:

• spade;
• slibemaskine;
• målebånd;
• bygning niveau.

Planen vil hjælpe dig med at gøre et røghus ud af en gammel tønde eller endda to tønder så præcist som muligt. Normalt gør de simpelthen en skematisk repræsentation af den fremtidige konstruktion i længderetningen og viser de interne detaljer. Hvis rygekammeret graver i jorden, skal du tegne linjer, der adskiller kamrene fra hinanden og viser nuancerne i hvert rum. I tilfælde, hvor enheden vil være stationær, anbefales det at vise elementernes relative placering, deres størrelse og metoder til fastsættelse.

Koldtype røghus betyder, at ildkassen går i jorden omkring 0,5 m., skorstenen er taget ud af den i retning af arbejdskammeret. Indføring af skorstenen er organiseret enten i siden eller bunden (hvis piedestalen er gennemtænkt). Den samlede længde af skorstenen med naturlig afkøling er 300 cm, og hvis røgen afkøles med magt, vil minimumslængden være 1 m. Hvis et varmt røghus er udstyret, er det mindste tilladte mellemrum 0,3 m, det undgår overophedning af produkterne og tilstopning med sod. Bredden af ​​skorstenen er ikke mindre end 0,6 m, der tages højde for dette ved gravegrave.

Det er vigtigt at installere en filterbarriere og sørge for fældefangst af fedt i en metalplade; Begge er regelmæssigt rengjort, dvs. skal fjernes. Derudover bør der være fri adgang til pallen under rygningsprocessen. Det er tilrådeligt at lægge en tønde ikke direkte på jorden, men på mursten. Mange håndværkere anbefaler at lave brandkasser fra mindre (sammenlignet med de vigtigste) tønder eller ved hjælp af svejsede stålkanaler.

Det er ikke nødvendigt at anvende den traditionelle brandmetode til at ryge kød eller fisk. Enkel og nem at bruge løsninger baseret på elektrisk. Varmeelementet overfører varme til savsmulden. De smolder, og varm røg kommer til de forarbejdede produkter, maden er dehydreret.

Fordelene ved elektrisk røghus er:

• selvstændigt arbejde
• evnen til at justere temperaturen ved hjælp af en termostat
• skabe fra offentligt tilgængelige komponenter
• Intet behov for komplekse kulinariske viden.

De fleste selvfremstillede elektriske røghuse arbejder i tønder med en kapacitet på 200 liter. Det anbefales at supplere dem med en termostat, der ændrer temperaturen fra 20 til 90 grader. I stedet for den traditionelle savsmuldgitter kan en gammel gryde bruges. For at gøre det lettere at flytte kameraet til rygning, kan du fæstne hjulene fra møblerne til kroppen nedenfor.

Fjern dækslet fra kogepladen og fjern alle dele., med undtagelse af TENA, som sammen med to ledninger er fastgjort med skruer til bunden af ​​tønderen i midten. Termostaten er anbragt lidt over ovnen, tilslut den med varmeelementet i serie i henhold til ordningen. Fastgørelsen af ​​termosensoren skal foretages på det sted, hvor produkterne skal sættes.Den optimale trådstørrelse er 2,5-3 mm.

Termometeret i et sådant system bør være rent mekanisk. Bageserviet med en diameter på 0,5 m bruges nogle gange som en fedtbakke. Dette kan være en specialbakke fjernet fra ovnen i gamle gaskomfurer. Bedre end normalt viser sig i praksis røghus med en hydraulisk port.

Figuren viser den enkleste type røghus fra tønderen. Al dens modifikation er blevet reduceret til fastgørelse af to vinkelret rettede stænger, hvor det bliver nemt at sy stykker af kød eller fisk.

Og sådan ser et rygekammer fra en gammel tønde på hjul ud. Der er installeret en komfur og en røggenerator i nærheden. Selv den ydre rumpede overflade af tønderen forstyrrer ikke gitteret lagt ovenpå for at udføre dets funktion.

Det viser, hvordan attraktivt kan være et røghus til fisk, der allerede sætter hele det mulige sæt af produkt. På træstænger i dette design vil rygning ske hurtigt og præcist!

Her er en anden mulighed - tønderen er placeret over metalboksen, de adskilles fra hinanden af ​​en metalplade, som det smeltede fedt vil køre. Du kan vælge en hvilken som helst ordning, det vigtigste er, at udførelsesformen er kompetent og præcis.

Hvordan man laver et røghus fra tønderen, se videoen nedenfor.