Hvordan man laver et røghus?

Røget kød og fisk er berømte delikatesser. De mest forskelligartede typer af røget kød kan købes i butikker, men hvordan kan fabriksfremstillede produkter fra butikken sammenlignes med hjemmelavede produkter? Derfor tænker nogle dacha-ejere og ejere af private huse, der opdrætter fjerkræ og dyr, eller som er ivrige efter jagt og fiskeri, at tænke på at købe et røghus. En alvorlig hindring for dette kan være dens høje omkostninger, men næsten alle kan lave et røghus på egen hånd. For at gøre dette behøver du kun en ordentlig valgt tegning, passende materialer og lidt tid.

At lave et røghus er en meget mindre kompliceret og tidskrævende proces, end det kan synes ved første øjekast. Det afhænger selvfølgelig af den type, som ejeren beslutter sig for at installere på sit websted, men nogle muligheder kan laves på egen hånd i et par minutter. Hjemmelavet røghus vil i de fleste tilfælde koste meget billigere end købt. Det kan laves af skrotmaterialer, fra gamle ting, der ikke længere bruges på gården, men har bibeholdt deres egenskaber.

Du kan hurtigt lave et godt og bekvemt røghus svarende til størrelsen og mængden af ​​sommerhusets ønsker med dine egne hænder lige ved dacha.

Der er to hovedtyper af røghus, hvoraf den ene er egnet til varmt og den anden til kold rygning. De adskiller sig fra hinanden hovedsageligt i røghusets fremstillingsteknologi og i den temperatur, der opretholdes i røgkamrene. Produkter afhængigt af rygningsmetoden vil også have en lidt anderledes smag. Med samme succes kan disse røghuse bruges til at ryge kød, spil, fisk, bacon, pølser.

Den første er at overveje koldt røget hus. Deres hovedtræk er en lang langstrakt skorsten, som muliggør fuldstændig udbrænding af røggasser.

Sådanne røghuse ud over skorstenen har to hovedblokke: ildkassen og røgkammeret. Alle skadelige stoffer deponeres på skorstenens vægge, og kødet opkøber en næppe mærkbar duftende røg. Det vil tage fra tre dage til en uge for at gøre et produkt på en lignende måde, og holdbarheden af ​​produkter fremstillet ved hjælp af sådanne røghuse kan i gennemsnit være fra 3 til 12 uger.

I røghårede rygere bliver produkterne kogt meget hurtigere: hele processen tager fra en kvart time til flere timer, alt afhænger af størrelsen af ​​det oprindelige produkt. I røghuse af denne type er det sædvanligt at anvende ikke brænde, men specielle træflis, der forårsager nogle træk af strukturen. Så ovnen i disse røghuse er placeret direkte under det meget forseglede kammer, designet til rygning. Tætheden af ​​dette kammer giver ensartet opvarmning af hele produktets masse.

Ud over det stationære røghus er der også vandreture eller bærbare mini-røghuse: udad de ligner en kasse med låg. Dette enkle design er meget praktisk: du kan tage den med dig, for eksempel til fiskeri eller til en picnic.

For at lave et røghus med egne hænder kan du bruge mange improviserede midler. Egnede husholdningsartikler, der er i store mængder, bringes til landet i håb om, at de engang vil finde en brug.

En træ tønde er egnet til røghuset kammeret., og jo større er det, jo bedre, men for en lille hjemmeproduktion er der nok kapacitet på 50-100 liter. Det er dog vigtigt at huske, at der ikke bør vælges harpiksholdige og tjæreemne træarter. Gran, fyr, ahorn og birk er absolut ikke egnede. De bedste muligheder er de samme træer som kirsebær og æble, eg eller alder.

Ud over tønderen kan du bruge enhver stor metalboks: et gammelt køleskab passer (det giver dig mulighed for at kombinere en røggenerator og en tørretumbler i en enhed). For at lave et kamera vil det f.eks. Vise sig fra en gaskomfur. Til sidst kan kapaciteten til et bærbart røghus fungere som en almindelig metalpande, en gammel gryde, kolber, medicinsk bix eller endda en gammel ildslukker: to gitter indsættes inde, mellem hvilke der vil være kød eller fisk, og bunden er dækket af et tyndt lag savsmuld.

Ved brug af metalelementer i fremstilling af røghus er det imidlertid nødvendigt at give fortrinsret til genstande fremstillet af rustfrit stål. Dette er selvfølgelig et ret skrøbeligt og mere skrøbeligt materiale, der er sværere at behandle, men det har en række utvivlsomme fordele. For det første er den resistent over for kemiske komponenter, der ryger, og for det andet oxiderer den ikke ved høje temperaturer og gør det ikke rust, for det tredje er det nemt at rense det fra sod, sod og spor af fedt.

Hvis røghuset til ejeren er en nødvendig egenskab af et landsted, så kan du bygge et solid murstenrøghus. Dens størrelse vil være i overensstemmelse med ejerens ønsker, det vigtigste er at sikre den korrekte strøm af røg ind i røgkammeret. For kilden til opvarmning i sådanne røghuse anvendes der sædvanligvis komfurer, ovne forbundet med kammerrøret.

Hvis røghuset skal blive et funktionelt element i indretningen af ​​et landplot, så skal tegningerne uden tvivl foretages af dig selv. Men hvis der ikke er behov for dette, er det bedre at bruge færdige tegninger. Dette gælder især ikke-professionelle, da det vil bidrage til at undgå fejl og unøjagtigheder. Men selv i dette tilfælde er det nødvendigt at tage hensyn til tankens dimensioner, som det blev besluttet at anvende under hovedkammeret. Mest sandsynligt er ordningen stadig nødt til at ændre sig lidt.

På trods af de mange forskellige ting, hvorfra du kan lave et røghus, skal hvert design have flere uundværlige komponenter for at gøre røgprocessen praktisk og teknologisk korrekt. Derudover skal der under arbejdet være nogle værktøjer - i hvert fald en svejsemaskine og en mølle.

Mindst en rist skal placeres i røghuset. Der vil blive lagt produkter til rygning. Et sådant gitter kan være lavet af fint forstærkning.

Rygekammeret skal være lufttæt.Dette sikrer, at produkterne bliver ensartet opvarmet, og det tillader ikke, at røg fordampes før tiden. Desuden, hvis dimensioner af røghuset tillader, bør du give kameraet flere kroge til rygning.

Under ristet skal være placeret bakke til glødende chips og savsmuld, og endnu lavere - en æske til aske. Der kan også være en kilde til varme, der giver smolende savsmuld. Det tredje vigtige element er panden, som vil dræne fedt og saft; det skal rengøres efter hver rygsession.

Det er muligt at installere rygehuset på en brand, på gas og endda, hvis størrelserne tillader det, på en elkomfur.

En vigtig detalje i designet er en røggenerator. Selvfølgelig har små røghuse, der arbejder med røget, det direkte i røghuset: Røggenerering er tilvejebragt af savsmuld, der er dækket med bunden af ​​kammeret. For røghærdede koldrøgete er det nødvendigt at skabe kunstige betingelser for dannelse af røg, fordi dens samlede temperatur ikke må overstige 35 grader Celsius. Derfor bruges der ofte en elektrisk varmelegeme med indbygget termostat og termiske sensorer til sådanne røggeneratorer.

For at forbedre kvaliteten af ​​rygning (i tilfælde af hot-type røghus) er det muligt at installere en ekstra ventilator eller kompressor i designet. De vil give yderligere kraftigere pumpe røg, så røget produkter vil varme op og koge hurtigere.

Nogle gange tilføjes et låg med vandforsegling til røghuset: Det er en lille udsparing, der ligger langs røgkammerets omkreds, i hvilket vand hældes. Denne enhed skaber en barriere, der forhindrer luftens indtrængning i kammeret og frigiver ikke røg fra kammeret.

De forskellige elementer, hvorfra det er muligt at lave et røghus, rejser lovlige spørgsmål om, hvordan man korrekt lager et røghus hjemme. Faktisk ved at kende den generelle teknologi og processer, som produkter undergår i forbindelse med rygning, kan du selvstændigt udvikle ikke kun ordningen, men også trinvise montageanvisninger. Men for eksempel er det værd at overveje nogle af de mest almindelige og bekvemme røgfremstillingsmuligheder.

Til fremstilling af et sådant koldrøget røghus skal du bruge to meter af en meget tæt film, der er syet sammen i form af en taske. Den bedst egnede tætte film, der bruges af sommerboere til drivhuse og drivhuse.

Dernæst skal du finde et fladt areal på ca. en kvadratmeter på plottet. Stedet er dækket af høje træstænger til filmens størrelse omkring to meter i højden, og stakene selv er sammenkoblet med tynde tværgående bjælker for at give strukturens stabilitet. Derefter skal de modsatte stifter forbindes med diagonale skotter på ca. 2-3 rækker. Derefter hænges produkterne til rygning på stængerne, så de ikke rører hinanden, og den forberedte plastpose strækkes på strukturen - ikke bare til jorden, er der et lille mellemrum tilbage.

Brændende kuler hældes under strukturen og er dækket af græs, hvorefter filmen spændes til jorden og omhyggeligt fastspændes på alle sider for at gøre hele strukturen lufttæt.

For at lave en lignende model røghus, har du brug for en gammel spand. Inde er det placeret et eller to rustfrit stålgitter. Hvis der er to gitter, sættes den første, mindre størrelse omkring 10 cm fra bunden af ​​spanden, og den anden er lidt højere.Så strømpes bunden af ​​skovlen rigeligt med træspåner eller savsmuld.

Den mest traditionelle og enkle mulighed er at lave et hjem røghus fra en træ eller metal tønde. Princippet om dets fremstilling er det samme som i tilfælde af et røghus fra en spand; Hovedforskellen ligger i dens meget større størrelse, så tønnen kan udrustes ikke kun med griller, men også med kroge til rygning.

Røghus af begge typer rygning kan fås fra tøndedet kan være meget praktisk. I det første tilfælde skal varmekilden - ilden, placeres direkte under tønderen. Til kold rygning anbringes tønderen i en pit, som en skorsten udføres (ca. 2 meter lang) fra ilden.

Du kan lave en mere kompleks version af røghuset, som du ikke behøver for en, men to tønder.

Den mest hensigtsmæssige løsning ville være at bruge to identiske tønder på ca. 200 liter. De skal svejses sammen i form af bogstavet "T". Den nederste tønde tjener som en beholder til den fremtidige brand, en åbning skæres fra siden og en dør er installeret. Ventilen i bunden af ​​ovnen giver dig mulighed for at justere intensiteten af ​​forbrændingen. Den øverste tønde vil fungere som et fremtidigt røgkammer: det er nødvendigt at fast og solidt fastgøre et solidt rist, hvorpå røget produkter senere bliver lagt ud, og det vil desuden være muligt at lave grill på den. Plus, det kan bruges som en ovn, placere på grillen retter til bagning eller lige indpakket i folieprodukter.

For at ryge vil det være nødvendigt at arrangere en brazier til savsmuld i den nedre brandkasse, åben ild er opdrættet under den. Sommetider hældes savsmuld direkte i trækul, men det er en mere krævende metode, som kræver konstant overvågning og opmærksomhed. Ellers kan produkterne forbrænde og miste den nødvendige smag.

Mange gartnere foretrækker ikke at slippe af med det gamle ikke-arbejdsmiljøudstyr og tage det til hytten. Hvis du sparer et køleskab, der ikke fungerer, fra den elektriske påfyldning og andre "indlæg", så kan den resterende boks omdannes til et bekvemt og rummeligt røghus.

I taget er det nødvendigt at lave et lille hul til fremtidens skorsten. Inden i boksen, på forskellige niveauer, skal der installeres seks hjørner i par, hvorpå gitter til pallen og produkter og rygge til rygning senere vil blive placeret, samt en pande til fedtet, der flyder fra produkterne. Ud over panden til fedt skal du også have en bakke til savsmuld eller spåner; den er installeret helt nederst på strukturen.

Dette produkt kræver allerede en mere seriøs tilgang til sig selv, men det er nemt at lave det selv. Den enkleste og mest bekvemme form for skibsføreren er et rektangel, men som materiale er det oftest præget af rustfrit stål: det er let at rengøre, det modstår høje temperaturer godt og er kendetegnet ved en lang levetid. Men samtidig er "rustfrit stål" ret svært at håndtere. Et andet materiale, som du kan være opmærksom på, er koldvalset stål: det er ret plastik, tåler temperaturer op til 650 grader Celsius, men er modtageligt for oxidation og rust.

Til at begynde med skal du bruge to metalplader, hvoraf den ene er opdelt i fire dele, hvilket vil være det samme, hvis du planlægger at lave en firkantet olie-lampe. Du kan opdele arket ved hjælp af kværnen. Derefter i en vinkel på 90 grader (for dette anvendes en snedkervinkel) arkene svejses til hinanden og danner en kasse. For at sikre tætheden af ​​den fremtidige olie lampe, vil det også være nødvendigt at koge indersiden af ​​kammeret. Fra det andet metalark skæres bunden af ​​olielampen og lige så godt svejset til kassen.

Endelig kan du begynde at gøre kameraets cover. Til denne slibemaskine klippes fire identiske strimler af metalplade (fortrinsvis rustfrit stål) med en størrelse, der er lidt større end kendetegnene ved boksens yderste del. Derefter svejses den resulterende hætte.

De sidste dele er de nederste forankringer til installation af en palle, hvori fedtstoffer og saft indsamles, og de øverste til placering af kroge, hvor svine, kød, fisk eller pølser er suspenderet. Det er også værd at vedhæfte et par håndtag på røghusets kanter for at lette transporten.

En almindelig el-komfur kan bruges som varmekilde til et sådant røghus. Hvis det er nødvendigt at opnå højere temperaturer, kan røghuset placeres over ilden med samme succes.

Processen med at lave et røghus fra en gasflaske er noget kompliceret, men det er velegnet til dem, der har denne helt unødvendige ting på gården, og vil i det mindste finde brug for det.

Til at begynde med er det værd at observere sikkerheden, at frigive gasflaskerne fra cylinderen og derefter afskære udløsningsventilen forsigtigt. Resterne af benzin fusionerer også fra cylinderen i enhver metalbeholder og brændes. Derefter spyles cylinderen godt, en dør skæres ind i væggen, hvorigennem produkterne placeres indeni. Hængslerne er svejset til udskæringsstedet, hvor døren holdes. Metal strimler skæres fra bunden af ​​cylinderen og halvdelen af ​​bunden skæres for at sikre et fremtidigt røghus. Endelig er ovnen selv lavet af metalplader og svejset til cylinderen, hvorefter hele konstruktionen skal antændes i brand.

Et sådant røghus er let at fremstille, men ret komplekst i dets design. Når bygningen ikke behøver at bruge slibemaskinen og svejsemaskinen, kan den mindste fejl i skorstenens placering dog resultere i et færdigt røghus. Fordelen ved dette røghus er, at den kan tilpasses til både kold og varm rygning: dette dual-mode design viser sig at være meget bekvemt og multifunktionelt.

Først skal du forberede fundamentet for det fremtidige røghus. På grund af at mursten og sten har stor vægt, er det umuligt at montere en sådan struktur direkte på jorden: jorden kan slå sig ned og strukturen vil blive ødelagt. Det ville ikke være overflødigt at holde fundamentforstærkning ved hjælp af forstærkningsgitter.

Derefter, når fundamentet er klar, kan du fortsætte med at lægge vægens nederste bælte, og efter dette - holde en tunnel skorsten. Dens længde er cirka to meter, og selve røret er godt isoleret for at give mulighed for både kold og varm rygning. Isoleringsmateriale kan være enhver mineralisolering, der kan modstå høje temperaturer. Egnet for eksempel glasuld.

I sig selv bør designen af ​​det fremtidige røghus forblive hul. Dette kan i fremtiden tages i betragtning for at bruge tomme nicher til opbevaring af lagre af savsmuld, brænde osv. De højeste temperaturer vil blive observeret direkte i brændeovnen og i ovnen, derfor skal de laves af ildfaste mursten. De resterende detaljer i røghuset kan udlægges af andre typer mursten, selv dekorative.

Endelig kan du begynde at bygge et andet mursten.Fra den første vil det være nødvendigt at adskille det med en flad betonplade eller en betonplade. Ligesom i fundamentet er det bedre at forstærke laget med stålforstærkende stænger. Der er to kamre, hvoraf den ene skal fungere som et rygekammer, og det andet bliver grundlaget for den russiske komfur.

Herefter er ovnen bygget op. Da der altid vil være høje temperaturer her, som nævnt ovenfor, skal den bygges af ildfaste mursten. Fordelen med dette design er dets alsidighed: det vil ikke kun tjene som varmekilde til røghuset, men vil tillade bagningsprodukter og endog forberede grill.

Efter opbygningen af ​​ovnen er der bygget et røgkammer ved siden af ​​skorstenen: Det kan uden yderligere efterbehandling. Det eneste, der bliver nødvendigt, er at forsyne det med en stram hermetisk dør, bedre end træ, af hårdttræ; perfekt kirsebær eller æbletræ.

Derefter, når rygekammeret er bygget på, er et rør fastgjort til toppen af ​​det, hvilket giver røgudsugning. Stødjusteringen i skorstenen giver ejeren mulighed for at producere både kold og varm rygning i et røghus - alt afhænger af intensiteten af ​​brændingen af ​​savsmuld i brændeboksen. Med lav ild og en bred rørdiameter vil røgen have tid til at afkøle nok til at give kold rygning; hvis du begrænser udkastet i røret og øger intensiteten af ​​brænding, vil der blive udført varmt ryge.

At opbygge en skorsten til et stationært røghus er et vigtigt skridt, der bør overvejes separat. Du bør ikke gøre det ud af mursten og andre porøse materialer, da mursten aktivt absorberer skadelige stoffer fra røgen og fugt kommer ind gennem den. Ved at akkumulere disse stoffer vil det med tiden få en ubehagelig lugt, der vil påvirke kvaliteten af ​​de produkter, der fremstilles i røghuset, negativt.

Mange ejere af indenlandske røghus foretrækker skorsten, der er gravet i jorden: Således afkøler jorden røgen kvalitativt (hvilket er særligt foretrukket til koldrøgning) og absorberer også kondensat dannet på væggene. Jordbeboernes bakterier og mikroorganismer genbruger de farlige kræftfremkaldende stoffer indeholdt i dette kondensat.

Til fremstilling af et røghus med en sådan skorsten på dacha er der et sted med en lille hældning, eller kunstigt hældt, som senere vil give røgen med naturligt udkast. Røghusets ovn ligger under skråningen, og i selve hældningen graver de en lille rille - fremtidens skorsten. Det er dækket af jernplader, på toppen af ​​hvilke der påføres et lag jord, der er designet til at skabe forbedret varmeisolering. En sådan skorsten bringes ned til røgkammeret.

I den næste video vil du se, hvordan du laver et røghus fra tønde med egne hænder.

Det er meget vigtigt at finde det rette sted for et stationært røghus: Det er ikke en lille bærbar struktur, som kan opbevares i hjemmet eller i en garage og tages ud af nødvendighed.

Når man vælger et sted, er det værd at huske, at en stor mængde røg kommer fra røghuset, som ikke bør komme ind i boliger i landstedet. Desuden kan skadelige stoffer skade træer og andre grønne områder. Derfor vil det være ret svært at finde det perfekte sted på leeward side, foruden for hvert hus er det rent individuelt. De resulterende produkter kan opbevares i kælderen, så længe rummet er tørt og køligt.

Det rigtige røghus skal tage højde for tre hovedpunkter, og sommeren beboer, mens man bygger en sådan struktur, skal også huske dem. For det første skal der i røgkammeret udføres ensartet opvarmning og røgning.For det andet skal røgen selv være meget lys, ikke bære skadelige stoffer og tunge nedbrydningsprodukter, som kan give kødet en ubehagelig smag. For det tredje skal designet være hermetisk for at sikre ensartet indtrængning af røg i alle lag af kød; Yderligere røggeneratorer kan tjene samme formål.

Forresten kan røggeneratoren monteres alene. En krop er lavet af en metalbeholder, et hul til tænding af træflis er boret fra bunden, og den øvre del er tæt lukket med et låg. Kompressoren kan være køligere fra computeren. Hele strukturen samles ved hjælp af svejseluften, og så forbliver det kun at tænde savsmuld eller flis og slå på køleren. Røggeneratorens egenart er, at den indbyggede køler ikke skubber røgen, men trækker den. Derfor er det nødvendigt at tilslutte det direkte til røghuset.

Traktion - en forudsætning for rygning. Det er ikke nok bare at sætte produktet i et kammer fyldt med røg. Ellers vil fordampning af kød / fisk simpelthen forekomme, hvilket resulterer i en ubehagelig smag. Dette er afgørende for kold rygning, i tilfælde af varmt er alt lidt forskelligt, men det er stadig værd at observere denne regel.

For at give kødet en rig smag, skal du især passe på at vælge de rigtige træarter, hvis logs er mest duftende, når du brænder.

Du bør f.eks. Ikke bruge kun birkeloger i røghuset, da kødet kan få en uønsket bitter smag. Ja, og birkeloger skal tidligere rengøres af bark. Også kategorisk kan ikke bruges til rygning af nåletræer. Skyld er det rigelige tjæreindhold. Det er bedst at tilsætte enebærkvinder og kirsebærblade til tømmerstængerne: de vil tilføje hyggelige noter til kødsmagen. Hvis der er behov for at give kødet en bestemt farve, så kan du også bruge bestemte træarter. Mahogni vil give kødet en gylden nuance, alder og eg vil give en mørk gul farve og løvfældende arter - en gylden gul tone.

Generelt har frugttræer som æbler og pærer og kirsebær den mest behagelige duft. Dette er især praktisk for gartnere, gartnere, der kan bruge gamle trægrene til deres røghus direkte fra deres websted.

Også forskellige typer træer bruges til forskellige typer røget kød: selv om disse typer træer ikke vokser i deres sommerhus, vil det ikke være svært at købe de passende chips i butikken. Så de mest alsidige rester er alderflis, hvor næsten alle kød, svinefedt, fisk og lige grøntsager er røget. Eg savsmuld anvendes hovedsagelig til rødt kød og spil. Pil og birk, der har en særlig bitter smag, bruges til rygning af stort spil som en elg eller en bjørn. Og på de blødeste kirsebær og æbler ryger de oste, nødder, grøntsager og frugter.

Brænde og træstykker, der er tilsat til ilden til smag, må ikke være mere end 5-10 cm i størrelse. Større stykker er sværere at opvarme i den grad de begynder at charme.

Før du lægger en log i ilden, er det ikke overflødigt at fugte det lidt: rå træ giver rigelig røg, hvilket er meget vigtigt for røghus. Du bør dog ikke overdrive det med fugt: Hvis der dannes for meget damp, bliver produkterne sodede, hvilket vil reducere holdbarheden væsentligt. For at få en god rigelig røg, efter dannelsen af ​​kul i ovnen, er det desuden værd at lukke rørventilen. I øjeblikket standser den aktive brænding, men savsmuld danner røg begynder at smolde.

For at forbedre produktkvaliteten er det bedst at give ilden en aktiv tilførsel af ilt. Samtidig er det umuligt at blæse en flamme i et røghus: det er vigtigt, at brænde smolder, men ikke brænder.

Det er meget vigtigt at levere røget produkter med en kontinuerlig tilførsel af røg fra begyndelsen af ​​madlavningen indtil færdiggørelsen. Dette skal tages i betragtning ved anbringelse i røghusets stykker af kød eller fisk af forskellig størrelse: små vil være klar meget tidligere end store. Til sidstnævnte er det nødvendigt at udfylde savsmuld og spåner i pallen og således opretholde en konstant temperatur. Men glem ikke risikoen for at ryge over produkter: processen skal overvåges nøje og regelmæssigt kontrolleres produkter til beredskab.

En anden måde, der væsentligt fremskynder rygningsprocessen, er den foreløbige kogning af kød eller fedt i vand med salt og krydderier.

Den optimale temperatur inde i rygekammeret bør variere mellem 60-90 grader Celsius. Selv uden temperatursensorer er det ret nemt at justere temperaturen: Vand i en lille beholder, der er anbragt på lokket i rygekammeret, må ikke koge. Lidt lavere temperaturer vælges til koldrøgning og højere temperaturer for varmt, undertiden når 120 grader Celsius.

Forresten kan du ryge, ikke kun kød, fisk, bacon eller pølse. Røget nødder, grøntsager og frugter har interessante smag. Vi bør også nævne røget oste. Det hele afhænger af temperaturen inde i røghuset og anvendes indenfor savsmuld og flis.

Før rygeprocessen er det bedre at placere produkterne i en separat ovn i nogen tid, hvilket gør det muligt at slippe af med overskydende fugt og dermed øge produktets holdbarhed. Det er nemt at lave det selv: Tag bare en volumenkasse med et tæt lukket låg, ind i den side, hvor en ventilator er indsat. Før du lægger produktet i skabet, er det bedre at pre-pickle. I skabet vil han tilbringe fra en til tre dage for at afslutte tørringen.

Stort stationært røghus kan kun installeres på hytten eller, når det gælder bolig i den private sektor, på dit eget hjem område. Sådanne designs kræver meget ledig plads, og de producerer også meget røg, hvilket kan skade planterne, komme ind i huset og forstyrre naboerne.

Inden du begynder at fungere aktivt i røghuset, udføres en procedure med "rygning" uden produkter. Takket være dette er kameraet fodret med den naturlige lugt af ildkassen, og produkterne får senere den bedste smag og aroma.