Røghus: typer og trinvise instruktioner

Blandt os er der mange fans af røget produkter. For ikke at bruge store penge på køb i butikker, bruger mange allerede hjemmelavet rygning. Du kan vælge fabriksmodellen eller gøre det mest ensartede design.

Næsten ethvert røghus er en kasse (normalt metal), hvor en metalrist eller kroge til produkter er placeret. Rygning sker ved at forbrænde dem med kold eller varm røg, hvilket giver dem en særlig smag og aroma.

Fjerkræ gårde adskiller sig fra hinanden i princippet om drift og placering Fabriksrøghuse er ofte dyre, men efterspørgslen efter dem falder ikke i mange år. Også ved hjælp af rygning kan du forlænge produkternes holdbarhed flere gange.

Butikker er et stort udvalg af røget produkter, men det kan tydeligt ikke sammenlignes med hjemmet røget. Faktum er, at fabrikanten ved fremstilling af produkter til massesalg ikke betaler tilstrækkelig opmærksomhed på reglerne om sikker rygning og ofte bruger "flydende røg" og andre tvivlsomme additiver. Men rigtige kenderne ved, at produktets smag og farve afhænger af metoden til pickling eller pickling før rygning, træ savsmuld og andre vigtige faktorer, der simpelthen ikke tages i betragtning i masseproduktionen.

Der er kolde og varme røget røghuse. Røget kød, opnået ved den første metode, viser sig at være tørre og mere tæt i struktur. Varmt røget mad beholder fedtindholdet. Når kun tanken om at købe eller købe et hus røghus kom, bør du straks afgøre, hvilke produkter der er mest elskede i familien. Baseret på dette kan du allerede vælge design af enheden.

Røghuse adskiller sig fra hinanden i princippet om drift og placering af ovnen. Således opvarmes malkekammeret i et røghærdet røghus ved brug af en åben flamme eller elapparat placeret under apparatet. På denne måde dannes hot røg, som omslutter produkterne og bringer dem til beredskab.

Figuren viser de enkleste rygningshylder med muligheder for placering af nogle dele og produkter:

Kold rygning er en meget lignende måde. Den væsentligste forskel er, at røgen har tid til at afkøle, inden den når produktet. Temperaturen i sådanne røghuse er 35-40 grader, og processen med koldrøgning kan tage flere dage. Dens uafhængige udstyr vil også være sværere sammenlignet med det varme røghus. Men det stopper ikke hjemme-røget elskere uden nogen urenheder og tilsætningsstoffer.

Et simpelt diagram i figuren viser funktionsprincippet for et sådant røghus:

Varmt ryge udføres ved en temperatur af røg fra 60 til 120 grader, så det tager meget mindre tid end kulden. Der er et omvendt forholdsmæssigt forhold: Når varmen falder, stiger kogetiden. Alle varmt røget røghuse har et typisk design: en beholder indeni, hvor der er en rist (kroge) til mad, en metalpande og savsmuld i bunden.Denne tank er placeret på en åben ild eller forvarmet ovn, så savsmuld begynder at smoldere, hvilket danner den røg, der er nødvendigt til rygning.

Et andet vigtigt punkt: Et sådant røghus bør forsegles med et lågså du kan styre temperaturen under hele processen og fjerne overskydende røg fra kammeret. Købte røghusmodeller kan have en kompressor til en røggenerator, ventilatorer, en temperaturregulator, en kontrolenhed og specielle termometre. Men hjemmelavet rygning er helt muligt uden disse yderligere detaljer.

Hovedforskellen mellem koldrøget konstruktion er en langstrakt skorsten, hvorigennem røg kommer fra glødende savsmuld til produktet. Fisk og kød fremstillet på denne måde kan opbevares i op til 60 dage. Designet består af tre hovedelementer: et rygerum, et brandkammer og en skorsten, der forbinder dem. Røgcirkulationen kan justeres ved hjælp af en speciel dæmper. Ofte udføres dens rolle ved et låg eller en dør i kammeret til antændelse.

Dette er en anordning, der gør det muligt for røg løbende at komme ind i rygekammeret. Det bruges både under koldrøgning og varmt.

fordele:

• konstant indtagelse af røg under hele processen
• mindre brændstof bruges til at få den rigtige mængde røg;
• røg har en konstant temperatur;
• processen kræver ikke konstant overvågning.

Røggeneratoren er ret simpel. Det ligner et rør med slanger, der forbinder de to kamre: med produkterne og med glødende savsmuld. Røg er tvunget inde i den indenlandske kompressor. Alt, hvad der er nødvendigt for røggeneratoren til at arbejde, er elektricitet og brændstofslugtning.

Med slags røg på den måde, vi røgede, regnede vi det ud. Nu er det værd at overveje forskellige designs. For varmt røget er der 4 hovedvarianter. Lad os overveje hver især mere detaljeret.

Mini smokehouse vandt stor popularitet på grund af dens kompakte, lave vægt og brugervenlighed. De kaldes også bærbare eller gade. Ofte bliver de brugt af jægere, fiskere og turister, fordi for dem er mobiliteten af ​​strukturen meget vigtig. Sådanne designs er lavet af rustfrit stål med en tykkelse på 2-3 cm, fordi røghuset ofte vil varme op. Dette materiale er modstandsdygtigt mod korrosion og høje temperaturer. Til sammenligning vil et røghus af almindeligt metal vare 1-2 år og rustfrit stål - alle 10 år.

For at gøre dette kan du bruge en gryde, en rooster eller en metal spand. Varme ind i kammeret fra en åben flamme eller elkomfur, temperaturen under rygning er fra 90 grader. Takket være dette koges maden meget hurtigt: fra 30 til 60 minutter. Mini-røghus kan sammenlignes med ovn eller ryger, hvor produktet er mættet med varmt røg.

Ved brug af denne enhed i marken skal du straks spise kogt mad for at undgå ødelæggelse. Ydermere er disse røghuse meget lig en mikrobølgeovn. Den eneste ulempe er kameraet med lav kapacitet, som ikke indeholder mange produkter ad gangen.

For dem, der ikke har en dacha eller mulighed for at forlade byen, skabte man røghuse til madlavning i lejligheden. Princippet om drift af dette design vil ligner andre typer, kun opvarmningskilden vil være en elektrisk komfur eller gas.

I opbygningen af ​​home smokehouse er der dele, der fjerner ulejligheden under madlavning.

• Røgudladning Når man ryger et hus, er det meget vigtigt at tage røgen udenfor. Til dette formål laves et hul i låget med en slange, der strækker sig gennem vinduet.Denne metode til at slippe af med røg er obligatorisk, fordi en regelmæssig hætte kan klare denne opgave, men videre vil røgen gå til naboernes lejligheder.
• Vandlås Det er nødvendigt at forhindre indtrængning af røg og brænde udenfor. Dette er en slags rynke med vand, som ligger mellem røgkammerets væg og kanterne af låget. Vand til gengæld tillader ikke røg at undslippe.
• Cover. For lejlighedsrøghuse er der kun brug for et lufttæt låg. Du kan bruge vandtætningen - det er udskiftelige dele, men det vil være bedre, hvis de begge er til stede.

Fabriksapparater til brug i en lejlighed er lavet af rustfrit stål med en tykkelse på 2-3 mm, de kan vare op til 12 år. Noget lignende kan gøres, og det meste af den gamle pan, for eksempel. Det vil ikke være nemt at lave vandtætning, derfor er det bedre at sikre tætheden af ​​dækslet med gummipakninger.

En sådan anordning er også velegnet til rygning derhjemme - du skal bare lægge savsmuld inde, lukke låget og tilslutte det til netværket.

Der er flere hovedfordele.

• Kompakthed. Dimensioner af huselektrokultur giver dig mulighed for at opbevare det i et almindeligt køkkenskab.
• Kræver ikke særlige færdigheder. Det er nok at samle enheden, læs brugsanvisningen og indstil den ønskede temperatur. Mekanismen vil gøre alt selv.
• Hurtig madlavning. På grund af dens fuldstændige tæthed bevarer designet varmen i hele røgperioden, og du kan få de færdige produkter i 30-60 minutter.
• Fuldt udstyret. Tilstedeværelsen af ​​alle de nødvendige dele giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om røgfjernelse eller temperaturregulering.
• Garanteret. Når du køber et røghus af dårlig kvalitet, kan du bytte det eller returnere pengene. Ofte bliver ægteskabet åbenbart allerede under den første madlavning.
• Rimelig pris. Nu giver markedet et ret stort udvalg af sådanne strukturer til en overkommelig pris.

Dette røghus er drevet af elektricitet og bruges til at ryge pølser, svinefedt, fisk, ost, kød, grøntsager og mange andre produkter. I restauranter anvendes sådanne konstruktioner ofte. Det handler om det store rumfang af røgkammeret: en last kan holde op til 200 kg produkter. Dette er meget praktisk med en stor arbejdsbyrde institutioner.

Ud over det professionelle automatiske røghus er der flere husstandsmodeller:

• til kold rygning
• universelle modeller;
• kul røghuse;
• med en åben rørformet elvarmer - til sløringen af ​​denne model er kun chips eller savsmuld egnet.

Automatiske røghuse til husholdningsbrug er bekvemme, fordi de ikke kræver særlige færdigheder og konstant overvågning af processen, f.eks. Når man ryger på træet. Blandt industrielle røghuse kan du vælge multifunktionelt (kan bruges som fryseskab og udføre varm og kold rygning) og stationære røgovne (kan være køje, tænd kogepladen og udføre straks fra 1 til 6 processer).

Hver detalje til et sådant design er lavet på basis af langvarig og holdbarhed. Røggeneratoren er ofte lavet af gamle tønder eller metalcylindre. Det kan også lægges ud af mursten. Ofte er skorstenen placeret under niveauet af begge kamre. Røgkammerets dimensioner afhænger af antallet af emner, der er planlagt at blive lavet. Den bedste løsning ville være en metaltank til 20-230 liter.

Som et rygekammer er en sag fra et gammelt køleskab eller en vaskemaskine velegnet. Efter at være fjernet af overflødige elementer, er det muligt at modtage ideel stålkapacitet. Skorstenen skal være tæt forbundet med kamrene og også være stationær. Det er vigtigt at sikre, at dets arbejde ikke påvirkes af vejrforholdene.Før du kan installere kanalen fra gamle rør, er det nødvendigt at sikre, at metallet ikke beskadiger produkterne, når de opvarmes.

Folding design med lav vægt, nem at flytte. Røggeneratoren er ofte lavet af metal og svejses. Fremstillingen af ​​røgkammeret er tilladt fra både metal og træ. Skorstenen er lavet af rør svarende til den stationære model.

Kold rygning i markforhold er stærkt forenklet. Som røggenerator tjener en fælles pit med savsmuld og et metalark. Nederst dette ark opvarmes med kul eller ild. For skorstenens udstyr er skytten simpelthen trukket ud i jorden og dækket af noget tæt materiale ved hånden (f.eks. Et bord).

Røgkammeret kan fremstilles ved blot at montere en lodret ramme af polyethylen med en træ- eller metalpen til at gøre noget som en kuppel. Det er vigtigt at sikre tætningen af ​​den øverste del af strukturen. For at gøre dette kan du på toppen af ​​polyethylen simpelthen strammes til en bolle og binde et reb. Når du har brug for et hul til emhætten, skal du bare slappe af reb.

Røghusmateriale skal kunne modstå høje temperaturer, ikke reagere på fugt og være let at rengøre. Rustfrit stål er ideelt.

Materiale fordele:

• Ikke udsat for korrosion. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at bruge røghuset i fri luft. Til sammenligning kan jernholdige metaller kollapse til huller i væggene.
• Rustfrit stål er ret nemt at rengøre fra brænding efter madlavning.
• Udsender ikke skadelige dampe under opvarmning.

Den optimale stålpladetykkelse er 2-3 cm. Hvis den er tyndere, deformeres den ganske hurtigt, hvis den er tykkere, vil dette komplicere rygningsprocessen og øge vægten af ​​strukturen. Det rustfrit stål bruges til alle typer fabrikantroger. Men der er alternative materialer, der kan bruges til selvproduktion. Overvej nogle af dem.

Denne mulighed er velegnet til dem, der har sommerhus og planlægger at lave delikatesser til salg. Røghuset er ret stort og kan rumme mange produkter ad gangen. Den kan udstyres som en udvidelse til huset eller som et separat element. Fastlæggelse af størrelse, placering på stedet og et detaljeret designprojekt, kan du fortsætte til køb af byggematerialer.

For konstruktionen skal:

• røde og silikat mursten;
• cement og sand;
• træbjælke;
• tagdækningsmateriale;
• rør med en diameter på ca. 100-150 mm til skorstenens udstyr;
• dør og hængsler.

Træ er et miljøvenligt materiale, der ikke udsender nogen skadelige toksiner og udsender ikke en ubehagelig lugt ved opvarmning. Eg, alder og æbletræer er velegnet til fremstilling af røghus. Hovedkravet til træ er en tæt struktur og modstand mod forskellige vejrforhold.

Materialer der er nødvendige til fremstilling af træ røghus.

• træbjælke, hvorfra rammen skal opstilles
• Færdige brædder med en tykkelse på 0,8 - 1 cm - de vil blive fastgjort til rammen i to lag for at sikre stramhed af strukturen;
• tagdækningsmateriale;
• rød mursten;
• silikat mursten;
• vandtætningsmateriale;
• rør med diametre på 10 cm og 20-25 cm;
• metalplade.

Røgkammerets form bestemmes af tanken, som blev taget til grund. Hvis udstyret laves uafhængigt fra begyndelsen til slutningen, kan formularen vælges uafhængigt. Optimal er runde, cylindriske eller rektangulære kamre.Nogle håndværkere gør smedede former til røgkammerets udstyr.

Når du køber en enhed, skal du fokusere på dine præferencer og planer. I princippet er alt sammen nøjagtigt den samme måde med røggasets samling, skal du bare tage højde for flere funktioner. Hvad du bør bestemme før du laver et røghus:

• Materiale. Det vil naturligvis være metal, men det er vigtigt at bestemme hvilken. Hvis en spand, en tønde eller andre husholdningsartikler er tilpasset røgkammeret, er valget indlysende. En mursten bruges hyppigere til basen, men hvis der ikke er nogen erfaring, kan der opnås en lækage.
• Mobilitet. Dette spørgsmål er det nemmeste at løse, fordi få mennesker har brug for to typer røghuse på én gang - stationære og bærbare. Det er meget mere logisk at lave et universelt røghus til begge typer rygning.
• Størrelsen af ​​røgkammerets kapacitet. Det skal bestemme de produkter, jeg gerne vil ryge. Baseret på antallet af personer i familien eller planer om at sælge produktet, kan du beregne dimensionerne.

Vi giver en trinvis instruktion om samling af koldrøget røghus fra træ.

• Når et egnet sted er valgt, er det nødvendigt at grave to huller i en afstand på ca. 20-25 cm fra hinanden. Den første skal være placeret på en bakke, så den vil være udstyret med et røgkammer. Den anden er til ildkassen, lidt lavere. Den optimale dybde af pit under røgkammeret er 35-40 cm. Denne dybde sikrer forsinkelsen og afkøling af røgen.
• Endvidere er disse gruber forbundet med en grøft. Den passer senere til skorstenen. Bredden af ​​skyttegraden er lavet svarende til rørets bredde (med et lille tillæg).

• Det er nødvendigt at tampe bunden af ​​bunden korrekt, som er beregnet til ildkassen, og så falde i søvn med sand og ruiner (6-7 cm).
• Cementmørtel hældes på grus ovenfra. For at styrke screed på cement efter fuldstændig tørring, skal du lægge et forstærkende maske, der hældes med et andet lag cement og sand ca. 40 mm tykt.

• I bunden af ​​skytten er der placeret et rør, der tjener som skorsten. Det skal være kortere end skytten, så senere kan du vedhæfte en sektion af rør med stor diameter. En skorstensudstyr på denne måde vil gøre det muligt for røgen at afkøle til den optimale temperatur. Det er vigtigt at bemærke, at et rør med stor diameter skal gå ind i røgkammeret med ca. 15 cm.
• Når flere rækker mursten i forbrændingskammeret er lagt, er det tid til at udstyre døren. Vinduets dimensioner skal være tilstrækkelige til at gøre det lettere at lægge brændstofblandingen.

• Grundlaget for røgkammeret er lagt ud af mursten. Vægernes ensartethed styres af bygningens niveau.
• Når mursten er lavet, kan du fylde skytten med røret med betonopløsning. Der skal lægges særlig vægt på den sektion, hvor to rør med forskellige diametre er forbundet og sektionen af ​​skorstenens indgang i forbrændingskammeret. Det er ikke nødvendigt at fylde grøften fuldstændigt med mørtelen, for så vil der være et lag af jord 7-8 cm tyk. Hvis der efter tørring forbliver huller eller revner, skal de fyldes med ler eller tampet jord.

• For at kontrollere, at alt går efter planen, kan du sætte ild til savsmuld i ildkassen eller ethvert andet naturmateriale. Hvis alt er udstyret korrekt, vil røgen gå til kælderhullet uden hindring.
• Næste er fremstillingen af ​​røgkammeret af træ. Først skal du skære alle nødvendige dele (deres antal og størrelse afhænger af strukturens dimensioner). Elementerne kan fastgøres med skruer eller negle.

• Når du dækker bordrammen, skal du først lægge den lodret i forhold til hinanden og derefter vandret. Dette vil give den nødvendige tæthed. Du må ikke bruge foring til plating, da det med tiden kan ekspandere under indflydelse af høje temperaturer, hvilket vil føre til deformation af væggene.Alle vægge, bortset fra sidevæggene, er beklædt, således at de stænger og kroge, på hvilke produkterne vil blive suspenderet, senere kan afhjælpes.
• Derefter skal du sætte døren. Det kan købes eller selvfremstillet, og samlingerne kan lukkes med hjørner af træ eller metal. Nogle borer et specielt hul i døren, hvor de sætter et termometer. Dette giver dig mulighed for at kontrollere temperaturen inde i røgkammeret, igen uden at åbne døren.

• Bunden skal stå åben, fordi det tillader røg at komme ind i kammeret.
• For at øge røgkammerets modstand mod fugt og vejrforhold skal det behandles med vandafvisende imprægnering. Det kan findes på hylder af butikker med byggematerialer.
• Det sidste skridt er at installere et træ kamera på en mursten base. Fastgørelsen af ​​to elementer kan opnås ved hjælp af metalbeslag, der på den ene side er fastgjort på overfladen af ​​pladerne på den anden side - på murstenes mursten.

Nu vil vi overveje alle stadierne i produktionen af ​​varmt røget røghus, der er baseret på en konventionel husstands tønde. I dette design er der ikke behov for at have et røgkammer og en ildkasse i afstand, de kan være direkte over hinanden.

Røghusudstyr fra tønde.

• Bunden af ​​tønderen bør bores flere steder. Disse huller udfører funktionen af ​​en blæser til ildkassen, og samtidig vil overskydende aske falde ud gennem dem.
• Skær en lille åbning til yderligere installation af døren. Et rektangel, der måler 20 til 30 cm, ville være nok. Et håndtag eller en lanyard er fastgjort til selve døren, som det kan åbnes uden at brænde.
• Hvis du deler hele tønde i dele, så falder 2 af 3 på røgekammeret, og 1 del vil blive optaget af ildkassen. Disse mellemrum skal adskilles af et metalark ca. 4 mm tykt, svejset til tønderets vægge.
• Skorstenen indsættes i hullet i kammerets nedre del og er også svejset til tøndevæggen.

Så er alt i overensstemmelse med standarden: installation af en drypbakke til fedt, udstyr til gitter og kroge til hængende produkter, lufttæt låg. Skematisk røget røghus fra tønderen ser sådan ud: Det er ønskeligt at installere et termometer med en føler på tønderen. Det hjælper med at undgå mange fejl ved test af enheden. Efter at have behandlet de grundlæggende principper for røghusets drift og dets anordning, kan du improvisere med materialer og fremstillingsmetoder. Under alle omstændigheder kan det perfekte produkt fra første gang næppe opnås, og det tager tid at foretage de nødvendige ændringer til enhedens funktion.

• Ved opbygning af et koldt røget hus er det værd at huske, at jo kortere og bredere grøften er, jo hurtigere kommer røgen ind i produktkammeret. Det er nødvendigt at beregne den optimale længde for røgen at afkøle, ellers vil røgrøret simpelthen ikke udføre sin hovedfunktion.
• Gør røret langt, sørg for at vippe det med 10-15 grader. Dette er nødvendigt, så røgen ikke stagnerer i lang tid ved rørets overvæg og køler ikke for tidligt.
• For at undgå de ovenfor beskrevne problemer skal du straks bestemme de produkter, der vil ryge oftest. Rygning af proteinfødevarer (kød, fisk) tager mere tid end vegetabilske produkter.

• Det er vigtigt at tage alvorligt processen med at forberede produkter til rygning. Kød eller fisk bør gnides med groft salt og efterlades i køleskabet i flere dage. Salt ødelægger bakterier og fjerner fugt fra produkter. For at fjerne overskydende salt, sænk produktet i et par timer i rent vand. Derefter skal det tørres på et tørt sted, hvorefter det allerede er muligt at begynde at ryge.
• Røg kan påvirke smag af produktet ikke mindre end salt eller peber.For korrekt røg brug savsmuld frugttræer. I princippet vil mange savsmuld passe til rygning, bortset fra nåletræer: fra dem får maden en bitter smag.

• Produkter kogt af varmt røget varer cirka 10 timer. Hvis der er behov for at forlænge denne periode, kan du bruge vakuumemballage eller frysning. Men det er klart, at smagen af ​​produktet efter afrimningen ikke vil være så behagelig overhovedet.
• Med røghusets udstyr kan du tilføje en ekstra palle på strukturen, hvor du kan opbevare brænde til tænding. Dette gælder især for monumentale stationære bygninger.
• Størrelsen af ​​mini-røghuset kan være absolut nogen. Det vigtigste, der skal overvejes, er et hul på nogle få centimeter fra røghusets vægge til produkterne.

• Hvis der under tilberedningen er øget fugtighed i gaden, kan du gøre ilden mere intens, så madlavning ikke tager lang tid at vare.
• Det er vigtigt ikke at overdrive det med røghusets vægtykkelse. For eksempel vil en tønde med vægge større end 3 mm ikke fungere, fordi i dette tilfælde vil opvarmningsprocessen tage meget lang tid, og resultatet kan være skuffende.
• Et beskadiget køleskab vil være egnet som base for et røghus, selvom der er revner. Det er nødvendigt at lave en lille reparation: at lappe dem med jernplader.

• Hvis røgen er for sort, kan du i så fald tilføje nyt græs til brændstoffet.
• Nogle sommerbeboere fugter især brændstof for at reducere mængden af ​​sod på mad. Men fagfolk anbefaler kun at bruge tørret træflis og emballere produkter med gasbind og dressing inden rygning.
• Når du ryger fisk, skal du følge produktets regler og anvendte savsmuld. For 3 kg fisk (eller ca. 40 liter røghus) kræves kun en håndfuld savsmuld. Dette vil være nok, fordi røgen ikke fylder kammeret straks, men inden for 20-25 minutter. I løbet af denne tid har fisken tid til at opsuge den unikke aroma, som bestemmes af typen af ​​træ til savsmuld.

• Hvis du overdriver det med mængden af ​​savsmuld, er det måske ikke den bedste måde at påvirke smag af produkter og endda skade menneskers sundhed.
• Selvfremstillede røghuse brænder ganske ofte helt igennem i bunden. For at undgå dette behøver du i begyndelsen at tage sig af kvalitetsmetal til bundudstyr.
• Hvis der ikke er plads nok på sommerhuset til at udstyre en skorsten af ​​den krævede længde, kan den være buet eller en røgkøler placeret på røret. Med denne rolle vil messingrøret, som skal vikles rundt om skorstenen, fungere perfekt. Koldt vand i dette rør vil afkøle røgen korrekt.

• Nogle tyder på sådanne tricks, da den våde udgravning strækker sig over forbrændingskammeret. Hun vil være i stand til at springe over røgen, samtidig med at han beholder asken, asken og andre forurenende elementer i hende.
• I mangel af et termometer kan du tjekke temperaturen ved rygning ved hjælp af vand ved at sprøjte en røgkasse på den. Hvis fordampning sker uden hissing - temperaturen er tilladt. Hvis vandspidser er i kontakt med skroget, skal temperaturen reduceres.

Modellen til koldrøgning er meget populær. "Sommer bosiddende". Enheden kan tilsluttes til emhætten på grund af tilstedeværelsen af ​​en fleksibel skorsten. Behandlingen af ​​produkter ved røg udføres ved en temperatur fra 20 til 28 grader, og røghuset selv opererer fra elnettet. Produktionsmateriale - rustfrit stål.

Varer inkluderet:

• rørformet elvarmer;
• røgkammer;
• fedtbakke;
• temperatur regulator;
• en timer;
• on / off indikatorer i form af små pærer;
• grill til produkter.

Denne model har en overkommelig pris, og det vurderes af de mange anmeldelser på nettet, det er et fremragende forhold mellem kvalitet og pris. Fra fabrikken modeller til varm ryge, kan du vælge røghuset Selmash Saturn. Røgkammerets rumfang giver dig mulighed for at passe ca. 5 kg produkt ad gangen.Inkluderet er metalstifter, et lufttæt låg og en bageplade til dræning af fedt. Dette røghus kan bruges både på komfuret og i åben ild. Men der er ikke så vigtige elementer som et termometer og en skorsten. Ikke desto mindre er denne model meget populær blandt dem, der kan lide at øve sig hjemmerøget.

En anden simpel russisk lavet model - Smokehouse FireWood. Her er ståltykkelsen alarmerende: kun 1,5 mm. Det er klart, at det ikke er nødvendigt at regne med den lange levetid for en sådan konstruktion, men for den første oplevelse er det bare rigtigt. Pakkepakken indeholder to tier for produkter, og indeholder også et bimetaltermometer. Hvis vi taler om et professionelt køkken og store mængder rygning, så skal du tænke på røghuset TTM Big Smak. Den rummer op til 35 kg produkt ad gangen, har mekanisk kontrol, 5 gitter i et sæt og opfylder alle krav til korrekt rygning.

røgeri "Cedar" Umiddelbart tiltrække med deres lave pris, men nogle modeller er ikke engang udstyret med en pande til at indsamle fedt. Så når du foretager et valg til fordel for lave omkostninger, skal du være klar til at færdiggøre bygningen selv og bringe den i driftstilstand.

Når du kommer til en specialbutik, skal du være opmærksom på mange detaljer, når du vælger.

• Røgkammerets dybde. Det skal svare til størrelsen af ​​de produkter, som den planlægger at lave mad.
• Selv med strukturens små dimensioner skal afstanden mellem produkterne og varmekilden være tilstrækkelig. Ellers kan rygning ikke udføres i overensstemmelse med reglerne og opskrifterne.
• Ethvert design skal omfatte åbninger til ventilation. De bør være, selvom kittet ikke har slanger til røgudsugning.

• Røghusets låg skal forsegles. Uden dette er den normale rygningsproces simpelthen umulig.
• Skal have en bakke til dræning af fedt. Ellers vil fedtet dråbe fra maden direkte på chipsene, det vil lyse op og en af ​​de grundlæggende regler for rygning vil blive overtrådt - langsomt smoldering af chips.
• Skorsten til koldt røget hus skal være lavet af metal- eller keramikrør. Plast under høje temperaturer begynder at udstede giftige stoffer, der kan komme på produkterne og skade sundheden. Denne regel gælder for udstyr af alle andre rør i strukturen.

Du kan udstyre røghuset og træet, som vil rumme et særligt skur til placering og tørring af brænde. Selvfølgelig kan et sådant skur ikke beskytte mod regn, men logs kan placeres under et skur på en solskinsdag et par timer før madlavning. I løbet af denne tid vil de have tid til at tørre.

Og her ser det ud som et fuldt udbygget stationært røghus af mursten. Den indeholder en kraftig skorsten, spyd, rist og opvaskemaskine. Dette design kan udføre alle funktionerne i sommer køkkenet.

Meget interessant røghus til varmt røget, som er baseret på to tønder. Det er klart, at konstruktionen kan tage uger, men med hensyn til funktionalitet vil en sådan enhed være tæt på fabrikken en og måske endnu bedre. Det største problem er at vælge tønder med en vægtykkelse på ikke mere end 3 mm, men ikke mindre end 2, og at skære og svejses så præcist som muligt. Noget som dette skal ligne et simpelt røgkammer lavet af træ. Tilstedeværelsen af ​​mange niveauer vil give dig mulighed for at bogmærke op til 10 kg af produktet, og et veludstyret rør gør det muligt for dig ikke at dryppe for meget røg inde i tanken.

Og det er sådan et foldende røghus til koldrøgning. Når det er foldet, vil det naturligvis tage mere plads end et mobildesign til varm ryge. Men her er det værd at fortsætte med ønsket om at lave noget helt specielt hjemmefra og fra vandringens / rejsens varighed. Det er nødvendigt at beregne rimeligheden af ​​transporten af ​​en sådan enhed korrekt for ikke at forlade den i midten af ​​skoven.

Et andet eksempel på den dygtige brug af gamle gasflasker. Dette design kan tjene som et røghus og brazier og en komfur. Et lille træbord vil gøre den bedst mulige opskæring af produkter og deres forberedelse til placering i enheden. Selvfølgelig bliver svejsningen af ​​et sådant røghus nødt til at tinker, men en sådan anordning er lavet i mange år: vejrforholdene vil ikke påvirke det, korrosion er ikke forfærdeligt for det, og det er ikke deformeret af fugt. Du kan gøre en indsats én gang, så senere børn og selv børnebørn kan mestre rygernes færdigheder.

Et sådant røghus selv vil ikke være i stand til at gøre, men det er det, designene til brug i store køkkener på restauranter og cafeer ser ud. Omkostningerne ved sådanne enheder kan nå hidtil usete højder, men tilstedeværelsen af ​​forskellige funktioner er gode nyheder. Det er sterilitet, energibesparelse, økonomisk forbrug af træflis, indbygget røggenerator, fjernelse af overskydende røg og meget mere. Billedet viser modellen for indenlandsk produktion "Electra" til koldrøgning.

Meget vellykket udgave af røghusets udstyr fra en træ tønde. For ikke at fjerne dækslet hver gang, er der fastgjort en speciel kæde, der forbinder de øverste og nedre dele af konstruktionen. Afstanden mellem madristen og varmekilden er tilstrækkelig til ikke at ryge fødevaren eller ødelægge den. Udstyret med håndtag på siderne for at flytte røghuset på stedet. Denne model er en af ​​de bedste muligheder, du kan lave selv. Det er ikke så komplekst som opførelse af cylindre og jernfad, men det kan også tjene i temmelig lang tid.

Et af de enkleste design er en metalrøg placeret på en åben ild. Med denne madlavningsmetode er det vigtigt at sikre, at chipsene inden i røghuset ikke tændes, ellers vil produktet forringes om få minutter. Det er naturligvis meget problematisk at rengøre boksens ydre lag efter kogning, men få mennesker er opmærksomme på det. Røghuset bliver ofte kun rengjort indefra.

Hvordan man laver et røghus fra tønderen, se følgende video.