Lodret BBQ: forskellene og designfunktionerne

Traditionelt bruger vores landsmænd, når de spiser kebab, den klassiske vandrette model af brazier. I mellemtiden er marineret kød ikke mindre velsmagende i den moderniserede grillmodel, hvor spidser står lodret rundt om kulerne. Alexander Loginov opfandt en ekstraordinær brazier - dette design kaldes "øko-brazier" på en anden måde. Folkets håndværker søgte en måde at reducere risikoen for udsættelse for skadelige stoffer på kød, fordi fedtet, der dryppede på kulet, faktisk blev omdannet til en flygtig blanding af kræftfremkaldende stoffer, som derefter absorberede kødet. Overvej en lodret grill, udregne dens strukturelle forskelle fra andre analoger.

Den lodrette grillhytte har en række ubestridelige fordele. Det kombinerer funktionerne i keramisk tandyr og standard metalgrill.

Fordelene ved dette design meget.

• Miljøvenlighed og sikkerhed (på grund af kødets lodrette placering er ikke i kontakt med røgen, kræftfremkaldende stoffer under sådan stegning tildeles ikke).
• En større mængde kød, der kan tilberedes på én gang (i en lille størrelse brazier er det 4 kg produkter på samme tid og i en stor størrelse på en - 7 kg).
• Tilstedeværelsen af ​​flere vertikalt anbragte temperaturzoner (i en sådan grill kan du tilberede flere typer kebab på en gang i en tilgang - fra fisk, grøntsager, kød, fjerkræ, arrangere dem under hensyntagen til de krævede temperaturforhold).
• Kompaktitet af vertikal konstruktion (selv op til 20 spydspidser kan placeres selv i en lille brazier).
• Muligheden for at transportere sammenklappeligt design i en lille bil.

• Minimal risiko for kropsforbrændinger eller brænding af nærliggende genstande, da kulerne er lukket i et metalgitter.
• Let vedligeholdelse af strukturen, da asken gennem gittercellerne kommer ind i en speciel askemodtager.
• Tilstedeværelsen af ​​en pande til fedt i bunden af ​​grillen, som giver nem rengøring.
• Original og æstetisk tiltalende udseende.
• Hastigheden af ​​madlavningsprodukter i forhold til den sædvanlige vandrette struktur af grillen.
• Funktionalitet og rimelighed (på bekostning af særlige hak i toppen kan du flytte kødet tættere på ilden eller længere væk).
• Pålidelighed (lodret brazier er lavet af stål mindst 2 mm tykt med galvaniske dele og varmebestandig maling på overfladen).
• Forbedret smag af kød, da det ikke er stegt og bagt i sin egen saft.

Alle typer lodret grill fusionere et enkelt driftsprincip, når spydene er fastgjort til ildens sider. Sådan en brazier har visuelt form af en brønd, hvor kulrester omringes af en stålkasse smolder. Det er i dette rum, at kebaben er slankende, indtil den er klar. Skillevægge inde i en sådan brønd beskytter kød mod kræftfremkaldende røg. Derudover er der over en åben ild at lave en ekstra grill, hvor du kan sprede grøntsagerne på grillen eller lægge noget til at lave mad (f.eks. Ris i en kedel).

Lodret grill fungerer som følger. I brændeovnen tænder en ild og sætter brænde. Når kulden forbliver fra dem, vil du mærke, hvordan væggene i sagen opvarmes, og varmen kommer fra dem. Så er det tid til at installere spydspidser med kød og grøntsager spundet på dem. Spyddet er fastgjort i et specielt hul øverst på væggen og hviler med et spids i bunden.Vær opmærksom på, at temperaturen i grillens hjørner er lavere, så læg mad der er kogt hurtigere (for eksempel grøntsager). Lodret placeret spyd ved siden af ​​varmt kul giver kødet mulighed for at bladre ikke kun fra siden af ​​varmen, men også fra den modsatte side, som påvirkes af grillens varme metalvæg samt luften opvarmet indefra.

Der er 2 typer vertikale griller - stationære og bærbare. En mere almindelig og kompakt løsning - foldning. Den består af sidevægge, en grill, der dækker brændstoffet og en pande til fedt. Bemærk venligst at i dette design bliver du ofte nødt til at dreje spydene over, så kød og andre produkter er jævnt kogte fra alle sider.

Hvis du planlægger at lave en eksperimentel grill med dine egne hænder - brug en åben konstruktion uden en ekstern sag. Hver mand kan forsøge at bygge en funktionel grill med egne hænder eller forbedre designet efter eget skøn. Det mindste antal svejsninger vil gøre fremstillingen af ​​grill fra stål til en simpel opgave, selv for uerfarne håndværkere. Den stationære variant er en struktur svejset til en monolitisk overflade.

Inde i grillen er der et lukkenet til brændstof, luftkanalen og åbningerne til spyd er placeret nedenunder. Sidene på den stationære enhed er monolitiske, så varm luft er fanget inde i så lang tid som muligt. Dette bidrager til en ensartet og hurtig madlavning. Op til 30 spydspidser kan placeres i så store stationære braziers, hvilket er meget mere end i et klassisk vandret design.

Den lodrette brazier har et super-pålideligt design. Basen er lavet af slidstærke smedeelementer, hvilket gør strukturen stabil. Ved fremstilling af varmeenheden anvendes tre millimeter stål, de resterende dele er som regel 2 mm tykke. Yderligere galvanisk behandling af en brazier øger betjeningsperioden betragteligt.

Faktisk minder designen af ​​den lodrette grill på princippet om samovar. Kun i stedet for vand udsættes produkter for høje temperaturer. Der er også elektriske analoger af en sådan grillmaskine, for eksempel en elektrisk grill eller en enhed til fremstilling af shawarma. Kun spydkager til kød her er placeret i den centrale del, og ikke ved kanterne, som i en lodret grill.

Uanset om du har et bærbart eller stationært design, kan du arrangere et behageligt grillområde ved siden af ​​sommerhuset. Dette er nødvendigt for at beskytte grillen mod nedbør, hvis det er nødvendigt. Da den lodrette grill ikke ryger og ikke distribuerer en skarp lugt rundt, er det helt muligt at installere det i det allerede forberedte lysthus. Her kan du bruge brazeren ikke kun til det tilsigtede formål, men også som en fuldverdig varmekilde i den kølige årstid. Du kan også bygge en overdækket terrasse med et skur, hvor du kan tænke et sted for en grill, arrangere et bord og bænke.

Hvis du bekymrer dig om sundhed og korrekt ernæring, reducerer du risikoen for forbrug af skadelige stoffer med kød, ved hjælp af en sikker innovativ version af grillen - lodret.Med forbehold af overholdelse af produktionsteknologien i henhold til verificerede tegninger, vil en lodret grill tjene dig trofast i mange år, selv med meget hyppig brug.

På hvordan man laver en kebab på en lodret trækul grill, se følgende video.